Nagymamám almás pitéje

Biztos mindenkinél lapul egy-két tradicionális családi recept a fiók mélyén, féltve őrzött kincsként. Nálunk az almás pite receptje ilyen örökség. Az igazi nagymamák nimbuszához szerintem egyébként is hozzátartozik a házi sütemények édes emléke. Ezt nálunk még árnyalta a tanyasi csirkéből készült ropogós csirkecomb piszkeszósszal és az otthon gyúrt tésztából készült sajtos makaróni, merthogy kifinomult ízléssel rendelkező személyemnek a sajtos tészta volt a nagy kedvence. Nagymamámhoz kötődő meghatározó élményem, hogy többnyire saját konyhakertjéből került az asztalra az étel. Nagyi térült fordult (megtizedelte a baromfiudvart, begyűjtött a kertből néhány idény zöldséget) és már kész is volt a menü. Mondhatni, hogy messze megelőzte a korát, és most az újra az őstermelők felé forduló vásárlói szokásoknak megfelelően nagyon trendi lenne. Az viszont egészen biztos, hogy az almás pitéjének minden aktuális divattól függetlenül örökös helye van az asztalunknál.

Örökség:

25dkg liszt

1 csomag sütőpor

10 dkg zsír (tényleg a zsír, aki nem azt tesz bele, az itt abba is hagyhatja a recept olvasását)

1 tojás sárgája ( a fehérjét a tészta tetejének megkenéséhez használjuk fel)

2 ek tejföl

csipet só

10 dkg cukor.

 

Töltelékhez:

1,5 kg savanykás alma lereszelve

1 csomag vaníliás cukor

1 kk fahéj
10 dkg cukor
10 dkg mazsola

A süti töltelékét összekeverjük és egy lefedhető teflon serpenyőben lassú tűzön 15-20 perc alatt megdinszteljük. Az alma közben levet ereszt, ezt nyomkodjuk ki, hogy ne áztassa el a pitét. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Egy tepsibe zsírpapírt fektetünk és a tészta felét kinyújtjuk rajta. Elég könnyen törik, ezért érdemes minél kevesebbszer átemelni a tésztát. Egyenletesen elsimítjuk rajta a tölteléket, és a tészta másik felével betakarjuk. Ha a fedőréteg elszakadna, elég ha kézzel összenyomkodva összeillesztjük, mert ezután úgyis a tojásfehérjével való megkenés, és villával való szurkálás következik. Így ez a kis szépséghiba úgysem látszik majd. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.