2017. március 16., csütörtök

Szecsuáni zöldségegytál

Aki rendkívül szemfüles, és nem épült le ilyen olyan okoknál fogva a rövid távú memóriája, az némi mintát láthat a múlt heti és a mostani bejegyzésem között. Bevallom annyira jól sikerült a Ma PoTofu, hogy úgy döntöttem megismétlem kicsit másképp. Éééés így lett paprikás csirke a tegnapi vacsora (csak vicceltem(próbáltam)). Szóval még mindig az egészséges vonal jegyében vettem egy rakat mirelit zöldséget. A Lidl-ben tök jókat lehet kapni, én meg kihasználtam, hogy az utamba akadt egy a balatoni nyaralásom alkalmával, szóval feltankoltam a sietős hézköznapokra fittness kaja alapanyagból. 

Bikini szezon előtt:

50 dkg darált hús (sertés - marha vegyesen)
1 csokor újhagyma (3-4 szál, zöld szárai levágva, fehér része vékonyan felkarikázva) 
1 csomag Orinental serpenyős zöldségek (75 dkg - vagy használjatok vegyesen brokkolit, répát,  cukorborsót, szójababcsírát) 
4 gerezd fokhagyma finomra zúzva
1 hüvelykújjnyi gyömbér lereszelve
1 ek szezámolaj
2 ek Chilli Bean Sauce (kínai neve doubanjiang és én is Ganz gyártelepen lévő kínai boltban vettem.)
2 ek szójaszósz
1 ek osztrigaszósz
0,5 l csirkehúsleves alaplé (most is a Knorr házias levesalapot használtam)
1 ek étkezési keményítő
 Frissen őrölt bors 

Vegyük ki a fagyasztóból a zöldségkeveréket, vagy készítsük elő a zöldségeket, ha frissel dolgozunk. Egy lefedhető teflon serpenyőben a szezámolajat felhevítjük, és illatosra pirítjuk rajta a fokhagymás, gyömbéres keveréket. 
Rátesszük a darált húst, és megpirítjuk. 
Hozzáadjuk a szószokat (szója-, osztriga-, chilli bean szósz, és frissen őrölt borssal ízesítjük. -
 percig keverjük, hogy a fűszerek aromája kioldódjon. Az alaplében elkeverjük az étkezési keményítőt, és hozzáöntjük a húshoz. Fedő alatt 10 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a zöldségeket is és készre főzzük alacsony lángon olyan 15 perc alatt, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Én roppanósam szeretem őket. A végén a ragu tetejét megszórjuk a vékonyan felkarikázott zöldhagyma szárral.

Ha valaki bátor, és nem ijed meg a szénhidrátoktól az készíthet hozzá zöldséges rizst köretnek.





2017. március 14., kedd

Mozzarellával töltött csirkemell mediterrán bulgurral

Azt hinnétek, hogy ez egy diétás kaja, de nem tudjátok, hogy mit ettem az elmúlt 4 napban. Ettem salátát tonhlallal, salátát virslivel, salátát makrélával. Olyan vagyok gyakorlatilag mint egy inverz Gombóc Artúr. Ennek örömére ma le is mentem a wellnessbe. Igaz ami igaz, hogy nem esett le senki a létrájáról az oszlopokat festő rendes munkásemberek közül, szóval lehet érdemes még pár napig taratni a diétát...Ha Ti kevésbé vagytok szigorú étrendre állítva, vagy csak nem akarjátok, hogy a szorgos munkások munkahelyi balesete a Ti lelketeken száradjon, akkor pont tökéletes lesz ez a bulgur csirkemellel, ami egészséges, de abszolút középutas megoldás a tudatosan étkezőknek, meg azoknak, akik szeretnek finomakat enni, meg azoknak, akik....

Tavaszi rávezetés:

70 dkg csirkemell
20 dkg mozzarella felkarikázva
8 szem aszalt paradicsom
25 dkg bulgur
1 tyúkhúsleves kocka (szokásos Knorr nálam:)
3 gerezd fokhagyma finomra zúzva
1 db sűrített paradicsom konzerv (140 g)
1 csokor snidling felaprítva
5 dkg magozott, zöld olajbogyó felkarikázva
bazsalikom, só, bors 
2 ek olívaolaj
vegyes zöldsaláta a tálaláshoz (én rukkolával ettem, mert az nagyon megy a paradicsomos ízhez)

A csirkemelleket megtisztítjuk. Nekem 2 nagy csirkemellem volt, amiből 4 szeletem lett. 1-1 szeletbe zsebet vágtam. A csrikemellet sóval, borssal, bazsalikommal bedörzsöltem, és a kihajtott szeletek egyik oldalára rápakoltam a felkarikázott mozzarellát, és 2-2 szelet aszalt paradicsomot. A szeletek másik belső oldalát pedig bekentem a 2 gerezd zúzott fokhagymával, amit egyenlően elosztottam a 4 csirkemell szelet között. Hu remélem mindenki érti, hogy mi történt a csirkemellekkel, mert azt hiszem sikerült igen bonyolultan leírnom ezt a nagyon egyszerű műveletet. A csirkét félretesszük. 

Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat. Vízforralóban felforralink 0,5 l vizet, amiben feloldjuk a húsleveskockát.Egy kis lábosba beleöntjük a bulgurt, és ráöntjük az alaplét. Alacsony lángon 10 percig főzzük (nézzük meg, ha felszívta a vizet akkor picit még önthetünk alá, hogy ne kapjon oda), utána pedig hagyjuk fedő alatt párolódni. 

A csirkét a felhevült olajon pirosra sütjük. Ha a bulgur készre  párolódott, hozzákeverem a kimaradt 1 gerezd zúzott fokhagymát, sűrített paradicsomot, olajbogyót, és snidlinget. Nincs is más dolgunk mint élvezni a krémesre olvadt mozzarella és paradicsomos bulgur kettősét.

2017. március 5., vasárnap

Szecsuáni Ma Po Tofu - egy falat kína

Mindig is fontosak voltak számomra a hagyományok, ezért ma egy családi recepttel érkeztem. Na jó azt hiszem senkinek nem fog a szíve kiugrani a helyéről meglepetésében, hogy nem a nagyimtól van ez a recept. A hosszúlépés szervez fantasztikus városnéző sétákat, és engem őszintém lenyűgöz a csodálatos város, ahol élek. A tanuljuk meg becsülni, és értékelni, amink van program keretében, pedig szeretek még jobban elmélyülni a Budapest nyújtotta lehetőségekbe. Csak ajánlani tudom ezeket a sétákat, rengeteg olyan van, amin kutyával együtt is részt lehet venni, bár  a kínai tematikájú sétán ezt nem kockáztattam be...haha. A hosszúlépés weboldalán való böngészés közben szerintem remek ösztönzésül szolgál, ez a séta alatt megismert étel. Míg bekapcsol a gép el is tudjátok készíteni. A különlegesebb hozzávalók ne ijesszenek el titeket, mert garantáltan megéri elmenni egy beszerzőtúrára a Ganz gyártelepre. Önmagában lenyűgőző, fél napos program kószálni a mini kínában a józsefváros közepén, és tuti, hogy ennél olcsóbb utat nem dob ki nektek a skyscanner egy idegen kultúra megismerésére. Nem, nem szponzorálja az oldalam a BKK, szóval ez egy midnen édektől mentes őszinte tanács;)

Sétajegy nélkül:
1 csomag tofu (kb 60 dkg)
1 ek szezámolaj
2 cm gyömbér összezúzva
4 gerezd fokhagyma összezúzva
30 dkg darált sertéshús
2 ek Chilli Bean Sauce (kínai neve doubanjiang és én is Ganz gyártelepen lévő kínai boltban vettem.)
1 ek szójaszósz
1 ek osztrigaszósz
1/2 ek cukor
0,5 l csirkehúsleves alaplé (most is a Knorr házias levesalapot használtam)
1 ek étkezési keményítő
1 csokor újhagyma zöld szára levágva, a fehér része vékonyan felkarikázva 
só, bors
Vízforralóban felforraltam 1,5 l vizet, beleöntöttem egy fazékba, és óvatosan belecsúsztattam a felkockázott tofut. Lefedtem, és hagytam benne állni. Egy teflonserpenyőben (ha van wokotok, akkor azt használjátok) felforrósítottam a szezámolajat, és közepes tűzön, illatosra pirítottam benne a fokhagymát és a gyömbért.Feljebb vettem a hőt a serpenyő alatt, majd rátettem a darált húst és aranybarnára sütöttem. Sóztam, borsoztam, hozzákevertem a doubanjiang-, szója- és osztrigaszószt. Az alaplébe elkevertem az étkezési keményítőt, majd felöntöttem az alaplével a ragut, és fedő alatt 10 percig főztem már alacsony lángon. Óvatosan hozzáforgattam a leszűrt, lecsepegtetett tofut, és megszórtam az vékonyan felkarikázott újhagymával. Én rizzsel és pak choi-al ettem.


2017. március 4., szombat

Almás zellerkrém

A termelői piacok abszolút gyengéim. Általában nehezen állom meg, hogy ne vásároljam fel az áruállomány egy tekintélyes részét, így nagy szerencsém volt, hogy a környéken pont zárás előtt fedeztünk fel egy termelői piacot, így csak a kitartó szendvicskrém árustól tudtam egy kisebb adag zellerkrémet vásárolni. A mártogatósok is nagy kedvenceim, és bevallom felébredt bennem a versenyszellem, illetve az árus által kínált zellerkrém nekem túl natúr volt, gondoltam felturbózom egy kicsit. Egész kivételesen megálltam, hogy fokhagymát tegyek bele, ami nagy szó nálam, mert az ételek többsége nálam vámpírbiztos...Ja, a bal felső sarkot kell figyelni, a répahasábok és angol zeller társaságában.
 
Vigyázz, kész...:
20 dkg zeller felkockázva
2 szál angolzeller felkarikázva
1 alma, távolítsuk el a magházát és kockázzuk fel
1/2 szerecsendió
20 dkg natúr vajkrém
1 csokor petrezselyem felaprítva
Só, bors ízlés szerint
2 marék dió megpirítva, felaprítva
 
Egy kis lábosban felteszünk vizet a zöldségekkel, és közepes lángon felforraljuk. Mikor a gumós zellerkockák megpuhultak (kb. 20 p), levesszük az edényt a tűzről és leöntjük a zöldség-gyümölcs kockákról a vizet. Egy magas falú tálban összeturmixoljuk a zellert, almát a vajrkémmel. Ráreszeljük a szerecsendiót, sóval, borssal, petrezselyemzölddel fűszerezzük, és belekeverjük az aprított diót. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a krém. Zöldséghasábokkal, pirítóssal fogyasztjuk. Az ilyen krémekben az az igazán fantasztikus, hogy akár tésztára téve, öntetként is megállja a helyét. Ebben az esetben én ezt a krémet csirkemellcsíkokkal dúsítanám, és valószínűleg kapna még egy kis füstölt sajtot is. Kész is a zellerkrém reinkarnáció.
 

2017. február 26., vasárnap

Hagymás máj pak choi-al kísérve, avagy magyar a kínai piacon...

Ez szinte történelmi pillanat. Legalábbis nekem. Ilyen sokáig még nem hagytam magára szegény blogomat, és olvasóimat. Bocsánat anyu...
Aggodalomra semmi ok az elmúlt majd 2 évben is folyamatosan főztem, erről + 3 kg formájában van bizonyítékom fenék tájon, csak nem sikerült fényképpel is bizonytínom ezt a tevékenységemet. Na de ennek egyszer és midenkorra vége (imádom a drámai fordulatokat). Egyébként aggodalomra semmi ok, ha egyszer átrágtátok magatokat a háború és béke szerű ömlengésen, amit bevezetőként iderittyentettem, a recept szinte már semmiség. A hagymás máj nem nagy cucc, biztos mindenki készített már. A rizst egy picit feldobtam, de inkébb recicle jelleggel, hogy a kaliforniai paprika beteljesíthesse küldetését, viszont a pak-choi, te jó ég ez egy fantasztikus zöldség, amit otthoni használatra csak most fedeztem fel magamnak. 

Étteremben korábban is találkoztam vele, és határozottan állíthatom, hogy ez nem az "otthon ne próbálják ki utánam csinálni" kategória. Fantasztikus! Ízre olyan, mint a cikória csak teljesen más, amolyan Drotár Adrienesen mondva. Tápanyagérték szempontjából az előkelő 2. helyen végzett 41 tápanyagban gazdag zöldséget tartalmazó listából. Mármint a pak-choi és nem a politika nagyasszonya.Nagyon könnyen elkészíthető zöldség. Semleges, friss íze miatt pedig kiválóan működik többféle étel köreteként is. Én a ganz telepen lévő kínai boltban szereztem be. 70 dkg kb 700 Ft.
A fúzió kellékei:

70 dkg pak choi, hosszában fébevágva felkarikázva
60 dkg máj, megtisztítva falatnyi darabokra vágva
2 zacskó barnarizs (25 dkg)
1 fej vöröshagyma fébevágva, felkarikázva
2 gerezd fokhagyma finomra zúzva 
1 kaliforniai paprika felkockázva
2 szál újhagyma vékonyan felkarikázva
1 cm-nyi gyömbér lereszelve
1 dl húsleves alaplé (lelkiismeretfurdalás nélkül 1/2 marhahúsleves kockát használtam)
1 ek szezámolaj
1 ek libazsír
1 ek osztrigaszósz
1 ek majoranna, só, bors 
2 ek napraforgó olaj

Értelemszerűen az összes zöldséget megmostam, megtisztítottam mielőtt a fentiek megtörténtek, for the record - mielőtt a nébih emberei rám rúgnák ezért az ajtót.

Egy serpenyőben felhevítettem a napraforgó olajat és a fokhagymás gyömbért illatosra pirítottam rajta pár perc alatt közepes lángon. Vigyázzunk könnyen odakap. Mikor illatosra pirultak hozzáadom a felszeletelt pak-choit, és ízesítem szezámolajjal, osztrigaszósszal és az alaplével. majd frissen örölt borsot csavarok rá. A pak-choit átforgatom a szósszal magas lángon, de az egész nem több, mint 2 perc, különben elfonnyad. 

Eközben ha ügyesek, vagy polipok vagyunk (kívánt válasz aláhúzandó) egy másik teflonserpenyőben megolvasztjuk a libazsírt és megpirítjuk rajta a hagymakarikákat, amit én alaposan megsóztam, hogy ne égjen oda. Rátesszük a megftisztított száraz májat, majorannával és borssla ízesítjük, majd magas lángon a máj mindkét  oldalát megpirítjuk. A végén, ha szükséges utánsózzuk.

A rizsnek odateszünk vizet főni, és a rízs dobozán található utasítás szerint készre főzzük. Én bevallom a pak choi serpenyőját használtam a rizshez készített züldség megpirítására is. Tehát vagy veszünk egy harmadik serpenyőt, vagy kiüríünk egyet, és 1 ek olajat hevítünk benne, amin megfonnyazstjuk a felkarikázott újhagymát, és a felkockázott kaliforniai paprikát közepes lángn, nagyjából 5 perc alatt. A puhára főtt rizst elkeverjük a paprikás hagymás pirított zöldséggel, és tálalhatunk is.

2015. április 26., vasárnap

Kukoricasaláta rokfortos öntettel

Akkor csapjunk is bele a tavaszba. A felütés két okból kifolyólag is remekül illeszkedik a recepthez. Egyrészt március magasságában viszonylag kevés nőtársamnak nem jut eszébe, hogy akkor most vagy egy mérettel nagyobb ruhákat kéne hordani, vagy egy mérettel kisebb tányérból kéne egy darabig étkezni, mert télen a vitaminraktárainkat kevéssé, de egyéb tárhelyeinket sikerült maxra járatni. Így ilyenkor kinek ne jönne jól jön egy gyorsan elkészíthető salátarecept, és még az edzőterembe is jut időnk lemenni így a 10 perc alatt összeüthető vacsi után.

Kellemeset a hasznossal:

1 fej saláta
1 konzerv kukorica (34 dkg) leöblítve, lecsepegtetve
20 dkg rokfort sajt
3 dl görög joghurt
1 gerezd fokhagyma finomra zúzva
1 ek fehérbor ecet
bors, csipet só

Asalátát megmossuk és falatnyi darabokra felszeleteljük. Összekeverjük a kukoricával. Az öntet hozzávalóit villával, vagy késes betétű robotgéppel összekeverjük. Az öntetet frissen őrölt borssal esetleg csipet sóval ízesítjük és a salátára öntve kínáljuk.

2015. április 16., csütörtök

Üsd a vasat - spenót pestóval és roppanós bundában sült lazaccal

Így a képet nézegetve örülök, hogy a spenót mellett döntöttem, mert így legalább a főzelék lazán szétfolyó állaga nem ad okot félreértésre. Ami egyébként erről az ételről eszembe jut, ha asszociációs játékot kéne játszanom és csak 1- szót mondhatnék az a következő: egészséges, friss, vidám, könnyű, pillanat, ízletes, üde, gyors, különleges, olaszos. Ha a felsorolás alapján kedvet kaptatok, akkor vágjatok is bele a legalább 15 perces konyhai műveletbe, hogy utána hátradölve élvezhessétek a spenót lágy krémességét, a fűszeres, roppanós kéregben sült lazac kontrasztjával.

Csak az íz 200 % a befektetett munka bagatell:
45 dkg spenót (findus dbos mirelitet használtam)
25 dkg lazac (szintén mirelitet vettem)
5 dkg fenyőmag megpirítva
5 dkg parmezán lereszelve
4 ek pestó
2 dl 20 %-os főzőtejszín
1 dl száraz fehérbor
3 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 citrom
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
só, frissen őrölt bors
A spenótot és a lazacot felengedem. A vajat mikróban megolvasztom, hozzáadom az olívaolajat, a citrom levét, 1 gerezd zúzott fokhagymát, a bor felét és pár apróra tépett bazsalikom levelet. A lazacot sózom, borsozom, megforgatom a fenti pácban. Nekem 2 lazacszeletem volt, így én szeletenként 1-1 fóliát használtam. Azaz letéptem 2 nagy db fóliát. A maradék pác felét a fólia közepére öntöttem, belefektettem a halat, a visszamaradt pácot pedig a halszeletek tetejére locsoltam. A fóliából kis batyut hajtogattam, hogy a lé ne folyjon ki, és a hal megpárolódjon. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton megsütöttem a halakat. Eközben egy teflonedényben a spenótot felmelegítettem közepes lángon, hozzáadtam a maradék bort, fokhagymát és tejszínnel befőztem. A végén hozzákevertem a pestót, ha szükséges utánfűszerezem. A fűszermozyárban összetöröm a pirított fenyőmagot. Összekeverem a reszelt citromhájjal és a pamezánnal, majd a halat megforgatom a roppanós, fűszeres bundában és grill fokoztaon 5 perc alatt rápirítom a fűszerkérget. Ekkor már nem kell az alufóliába visszacsomagolni. Ha a hal teteje megpirult kész is vagyunk.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...