2017. szeptember 10., vasárnap

Pizza egészségesen

Egyre több helyen lehet már találni pizza tészta alapreceptet, ahol a liszt helyett karfiolt, vagy valami más zöldséget használnak csökkentve a kalória-; de megtartva az élvezeti értéket. Én a jelenlegi nagy kedvenc 160 grammos szénhidrát diéta könyvből hoztam egy minimálisan átdolgozott receptet. Valószínűleg Olaszországban ebből inkvizíció/rögtön ítélő bíróság szuperkombó lenne, de a recept hazai közönségen már tesztelve, és az empíria azt mutatja, hogy tökéletes eredmény születik ha a lisztet jelen esetben aprított kelkáposztára cseréljük.

Tésztagyúrás helyett:

20 dkg kelkáposzta késes aprítóban finomra vágva
8 dkg teljes kiőrlésű kenyérmorzsa (dm-ben kapható)
2 tojás
10 dkg reszelt parmezán
3 dl sűrített paradicsom
10 dkg mozzarella felszeletelve
10 dkg kolbász felkarikázva 
4 szelet feketeerdő sonka
1 nagy marék rukkola megmosva, szárítva
1 nagy gerezd finomra zúzott fokhagyma 
2 tk oregánó
só, frissen őrölt bors

A sütőt 250 fokra előmelegítjük. Keverjük össze a tészta alaphoz a darált kelkáposztát, kenyérmorzsát, parmezánt, tojást, 1 tk oregánót míg homogén masszát nem kapunk. 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A "tésztát" osszuk 4 cipóba, és lapogassuk el tenyérrel, nagyjából  1 cm magas koronggá. 12-15 perc alatt elősütjük a sütőben.

 A sűrített paradicsomot keverjük el a fokhagymával, oregánóval, frissen őrölt borssal, pici sóval. 

Az elősütött lapokat kenjük meg a paradicsomszósszal, és tegyük rá a feltétet. én kettő kolbászosat és kettő sonkásat készítettem. Tegyük vissza a sütőbe 5-8 percre míg a sajt hólyagosra olvad. A rukkolát a legvégén tegyük rá a sonkás pizzára frissen.


2017. szeptember 2., szombat

rakott csülök

Ezt az ételt már csak azért is megérte elkészíteni, hogy kivívjam vele a hentes elismerését. A hétvégi grillezésből a parázsburgonya megmaradt, valahogy a 3 féle saláta mellett már nem volt helye, nem is értem....így esett, hogy gondoltam szerzek hozzá grillcsülköt és lerakom. Elég nagy motivációt jelentett az is, hogy a fiúk egész hétvégén az esztergomi csülök csárda epikus rakott csülkét emlegettétek. Esztergom messze van, a csemegepultos meg 5 percre a munkahelyemtől, így challenge accepted alapon hétfő este már ott is álltunk a konyhában csülök, krumpli és én, na meg még a lecsóból visszamaradt paprika paradicsom a konyhában.

Ha a türelmetlenebb fajtából való vagy, és nem bírod ki Esztergomig:

1,5 kg krumpli meghámozva
70 dkg grill csülök felkockázva
3 db tv paprika kicsumázva
5 db paradicsom leforrázva héja lehúzva
2 gerezd fokhagyma finomra zúzva
1 nagy pohár tejföl
10 dkg füstölt hús felkockázva
2 fej vöröshagyma, félbevágva és vékonyan felkarikázva
só, bors, univer grill fűszerkeverék

A krumplit lobogó, sós vízben 30 perc alatt félpuhára főzzük. Ha megfőtt ujjnyi vastag karikára vágjuk.

A paprikát hosszában félbevágom, majd a feleket vékonyan felszeletelem. A paradicsomot felnegyedelem, és szintén vékonyan felkarikázom. A zöldségeket összekeverem a hagymával, és kockázott füstölt hússal.

A tejfölbe elkeverem  a fokhagymát, sózom, borsozom.

Egy tűzálló tálba lerakom a rétegeket. Aljára a krumplit, megfűszerezem. Rá a húskockát, majd a zöldségkeveréket és megkenem tejföllel. Addig ismétlem a rétegzést, míg el nem fogynak a hozzávalóim, a tetejére krumpli karika kerüljön és tejföl.

250 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm, míg szépen megpirul a teteje.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...