2017. szeptember 24., vasárnap

Ázsiai egytál basmati rizzsel


A klasszikus mondás szerint Ember tervez isten végez. A világért sem szeretnék nagyképű analógiákba bocsájtkozni, de a recept háttértörténetét akkor sem tagadhatom el. Párom még pénteken bevásárolt a piacon. Vett spenótot, gombát és csirkemellet, mondván, hogy ebből milyen remek besamel ragut fogok készíteni. Lássuk be, hogy egy emancipált konyhatündérnek senki sem mondhatja meg, hogy mit főzzön. Így az alapanyagokból végül két különböző étel lett, egy ázsiai egytál a gomba, valamint egy olaszos tészta a spenót felhasználásával. A valódi liberalizmus jegyében a spenót elkészítési módjáról a párom rendelekezett:)

Elmentem én a vásárba....ja nem:

35 dkg csiperke gomba félbevágva és vékonyan felszeletelve
1 db közepes cukkini hosszában félbevégva és vékonyan felkarikázva
3 db répa vékonyan felkarikázva
30 dkg csirkemell felcsíkozva, falatnyi darabokra vágva
1 fej lilahagyma hosszában félbevágva, felkarikázva
1 csokor újhagyma felkarikázva
1,5 dl száraz fehérbor
5 dkg kesudió apróra vágva
3 gerezd fokhagyma finomra zúzva
1 ek osztrigaszósz
2 ek chilli bean sauce
2 ek szójaszósz
3 ek szezámolaj
1 tk kínai ötfűszerkeverék
2 chili paprika vékonyan felszeletelve
1 tk őrölt gyömbér
3 dl víz
1,5 ek étekzési keményítő

A csirkehúst bepácolom a kínai ötfűszerkverék, chili, fokhagyma egyvelegébe, és elkeverem 1 ek szezámolajjal.

Egy serpenyőben felhevítem  a maradék olajat megpirítom rajta a lilahagymát, majd a húst. Fűszerezem őrölt gyömbérrel, és felöntöm borral. 

Hozzáadom a szójaszószt, osztrigaszószt, chilli bean keveréket, majd beleforgatom a zöldségeket, hogy a fűszeres lé mindenhol érje. Fedő alatt alacsony lángon 15 perc alatt készre párolom a zöldségeket.

Vízforralóban felforralok 3 dl vizet és elkeverem benne az étkezési keményítőt. Mikor feloldódott hozzákeverem a zöldséges egytálhoz, és fedő alatt további 5-10 perc alatt besűrítem.

Ha elkészült a tetejére aprított újhagymát, és kesudiót szórok, és főtt basmati rizzsel tálalom.





2017. szeptember 10., vasárnap

Pizza egészségesen

Egyre több helyen lehet már találni pizza tészta alapreceptet, ahol a liszt helyett karfiolt, vagy valami más zöldséget használnak csökkentve a kalória-; de megtartva az élvezeti értéket. Én a jelenlegi nagy kedvenc 160 grammos szénhidrát diéta könyvből hoztam egy minimálisan átdolgozott receptet. Valószínűleg Olaszországban ebből inkvizíció/rögtön ítélő bíróság szuperkombó lenne, de a recept hazai közönségen már tesztelve, és az empíria azt mutatja, hogy tökéletes eredmény születik ha a lisztet jelen esetben aprított kelkáposztára cseréljük.

Tésztagyúrás helyett:

20 dkg kelkáposzta késes aprítóban finomra vágva
8 dkg teljes kiőrlésű kenyérmorzsa (dm-ben kapható)
2 tojás
10 dkg reszelt parmezán
3 dl sűrített paradicsom
10 dkg mozzarella felszeletelve
10 dkg kolbász felkarikázva 
4 szelet feketeerdő sonka
1 nagy marék rukkola megmosva, szárítva
1 nagy gerezd finomra zúzott fokhagyma 
2 tk oregánó
só, frissen őrölt bors

A sütőt 250 fokra előmelegítjük. Keverjük össze a tészta alaphoz a darált kelkáposztát, kenyérmorzsát, parmezánt, tojást, 1 tk oregánót míg homogén masszát nem kapunk. 

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A "tésztát" osszuk 4 cipóba, és lapogassuk el tenyérrel, nagyjából  1 cm magas koronggá. 12-15 perc alatt elősütjük a sütőben.

 A sűrített paradicsomot keverjük el a fokhagymával, oregánóval, frissen őrölt borssal, pici sóval. 

Az elősütött lapokat kenjük meg a paradicsomszósszal, és tegyük rá a feltétet. én kettő kolbászosat és kettő sonkásat készítettem. Tegyük vissza a sütőbe 5-8 percre míg a sajt hólyagosra olvad. A rukkolát a legvégén tegyük rá a sonkás pizzára frissen.


2017. szeptember 2., szombat

rakott csülök

Ezt az ételt már csak azért is megérte elkészíteni, hogy kivívjam vele a hentes elismerését. A hétvégi grillezésből a parázsburgonya megmaradt, valahogy a 3 féle saláta mellett már nem volt helye, nem is értem....így esett, hogy gondoltam szerzek hozzá grillcsülköt és lerakom. Elég nagy motivációt jelentett az is, hogy a fiúk egész hétvégén az esztergomi csülök csárda epikus rakott csülkét emlegettétek. Esztergom messze van, a csemegepultos meg 5 percre a munkahelyemtől, így challenge accepted alapon hétfő este már ott is álltunk a konyhában csülök, krumpli és én, na meg még a lecsóból visszamaradt paprika paradicsom a konyhában.

Ha a türelmetlenebb fajtából való vagy, és nem bírod ki Esztergomig:

1,5 kg krumpli meghámozva
70 dkg grill csülök felkockázva
3 db tv paprika kicsumázva
5 db paradicsom leforrázva héja lehúzva
2 gerezd fokhagyma finomra zúzva
1 nagy pohár tejföl
10 dkg füstölt hús felkockázva
2 fej vöröshagyma, félbevágva és vékonyan felkarikázva
só, bors, univer grill fűszerkeverék

A krumplit lobogó, sós vízben 30 perc alatt félpuhára főzzük. Ha megfőtt ujjnyi vastag karikára vágjuk.

A paprikát hosszában félbevágom, majd a feleket vékonyan felszeletelem. A paradicsomot felnegyedelem, és szintén vékonyan felkarikázom. A zöldségeket összekeverem a hagymával, és kockázott füstölt hússal.

A tejfölbe elkeverem  a fokhagymát, sózom, borsozom.

Egy tűzálló tálba lerakom a rétegeket. Aljára a krumplit, megfűszerezem. Rá a húskockát, majd a zöldségkeveréket és megkenem tejföllel. Addig ismétlem a rétegzést, míg el nem fogynak a hozzávalóim, a tetejére krumpli karika kerüljön és tejföl.

250 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm, míg szépen megpirul a teteje.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...