Oreo keksz

Na ez most totál gombhoz a kabát a bejegyzés lesz. Történt ugyanis, hogy rátaláltam Murphys Laboratory oldalára, ahol imádnivaló fülbevalók vannak! Gasztrobloggerként nem meglepő, ha engem az oreo kekszes ihletett meg. Na már most korábban is szemeztem a lehetőséggel, hogy egy egy blogon megjelenő receptet kipróbáljak, így a héten garantáltan elkészítem Gesztenye receptje alapján. Édességgel nem tréfálok, ezért biztos, hogy híven fogom követni a blogjában leírtakat! Kép érthető módon még várat magára...

Bruschetta mézzel karamellizált körtével és gorgonzolával

Az olasz vacsora lehető legtöbb részét igyekeztem előre elkészíteni, hogy a pénteken este munkából megtörten beeső vendégeimnek minél előbb étellel kedveskedhessek. Az előétel azonban mégsem volt egy előre elkészíthető verzió, de remélem, hogy barátaink egybehangzóan úgy válaszolnának, hogy megérte az a 10 perc várakozás, hogy frissen karamellizált körte kerüljön arra a pirított ciabattára. Azt már senki sem vetheti a szemünkre, hogy több kép nem készült, így is elég nehéz volt visszatartani az éhező tömegeket, és ha nem lennének rém toleráns barátaim, akik tökéletesen akceptálják blogíró szenvedélyemet, valószínűleg meglincseltek volna...Ja és figyelitek a színeket? Kicsit olasz, kicsit magyar, ez csak nézőpont kérdése!

A tökéletes baráti vacsorához:

1 ciabatta

3 körte

15 dkg gorgonzola

5 ek cukor

5 ek vaj

6 ek méz

Kapkodás:

A meghámozott körte magházát eltávolítjuk, és vékony cikkekre vágjuk. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk a cukrot és a mézet a serpenyőbe tesszük és folyamatos kevergetés mellett karamellizáljuk. Ha már szép aranybarna a karamell és gyöngyözve rotyog hozzáforgatjuk a körtét, hogy a cikkeket bevonja az édes cukros réteg. A pirított ciabatta szeletekre halmozunk pár körteszeletet és a tetejére morzsoljuk a gorgonzolát.

Előételnek, reggelire, vagy könnyű vasorának, azaz a kedvenc bruschettám

Az a helyzet, hogy tökéletesen elfogult vagyok a paradicsomos bruschettával, vagy, ha egészen őszinte akarok lenni, akkor azzal az elképesztően finom paradicsom fokhagyma keverékből álló pirítósra való kencéből, amit én annak nevezzek. Ugyanis mikor Nápolyban jártam totál értetlenül néztek rám, mikor a capresemet olivával, fokhagymával, friss bazsalikommal megspékelve szerettem volna elkészíttetni. Persze, ha az èn kiskertemrben is a nap 24 órájában sütne a nap, és olyan zamatos paradicsomok teremnének, mint a szerencsés olaszoknál lehet, hogy én sem folyamodnék ilyen trükkökhöz, addig is azonban számomra ilyen a tökéletes paradicsomos bruschetta.

Hozzávalók:

1 ciabatta
5 db paradicsom
1 marék friss bazsalikom levél
3 gerezd zúzott fokhagymagerezd
0,5 dl olívaolaj
Só, bors

A paradicsomot felkockázzuk. A bazsalikomlevelet apróra tépkedve hozzáadjuk. Az egészet összekeverjük az olivával, fokhagymával és sóval, borssal fűszerezzük. A ciabattát felszeleteljük és megpirítjuk. A paradicsomos keveréket kanállal a pirítósra halmozzuk.

Valószínűleg a világ legfinomabb Panna cottája

Általában, ha mérföldkőhöz érkezünk életünk egy meghatározó területén a következő mondat nagy valószínűséggel el fog hangozni (ezúton is elnézést a passzív szerkezetért ájj): Köszönöm édesanyámnak....na mármost én a következő receptért, amit nem is közölhetek a maga teljes valójában egyedül B. Anitának tartozok köszönettel. KÖSZÖNÖM ANITA!!! Szerintem párás szemmel gondolnak a desszertre továbbá a vacsorára áthívott vendégeink, akik eddigre túl estek az olasz vacsora keretei belül a primin, a rákos tésztán, egy osso buccon mikoris elérkezett a dolce ideje. Hálásan sóhajtott fel mindenki, hogy a felsorolt könnyed pár fogás után, nem egy emeletes csokitortával zártuk az estét, hanem ez a légiesen könnyű, olasz édesség segített nekünk megküzdeni az addig elfogyasztottakkal.

Hozzávalók, a teljességigénye nélkül:

legalább 30%-os zsírtartalmú tejszín

cukor

vaníliarúd kikapart belseje

zselélapocskák

eper+cukor

A tejszínt a cukorral, a vaníliarúd kikapart belsejével felfőzzük. A zselélapokat a csomagoláson feltüntetett szerint elkészítjük, és belekeverjük a meleg tejszínbe, tálkáka adagoljuk és lehűtjük. Az eperből a cukorral mártást főzzünk. A megdermedt panna cottát a formából egy tányérra kiütögetjük, eperszósszal meglocsolva, bazsalikomlevéllel tálaljuk.

Osso bucco akár reggelire is

Nem tudok elfogultság nélkül beszélni a hétvégi vacsoracsata keretein belül elkészített osso buccoról. Ő az én Mount Everestem. Régóta vágyom rá. hogy elkészítsem, de mint az ételek nagy tisztelője eddig egyszerűen nem mertem neki fogni. Csak leskelődtem az interneten ki, hogyan készíti, kutakodtam a könyvesboltok receptkönyveiben, hogy ötletet gyűjthessek, majd egyszer csak elérkezettnek láttam a időt, és beképzeltség nélkül állíthatom ne keresgéljetek tovább, hanem bátran próbáljátok ki kutatómunkám eredményét! Szerintem önmagáért beszél, hogy 4 fiú közül kettő a vacsoráról megmaradt osso bucco-t ette reggelire, és a magyar hentesek szakszervezete is az én osso bucco receptemet ajánlja. Na jó, ebből csak a fele igaz. Ki ki döntse el maga, hogy melyik.

A kísérlet hozzávalói (8 személyre):

8 szelet marahacsülök csonttal együtt

1/2 zeller lereszelve

2 db sárgarépa reszelve

2 nagy fej vöröshagymahagyma apróra vágva

3 gerezd fokhagyma összezúzva

70 dkg paradicsom (leforrázva lehúzzuk a héját)

1 nagy sűrített paradicsom konzerv

2 dl vörösbor

5 dl marhahúsleves

2 babérlevél, 2 kk szárított oregáno, 1kk őrölt rozmaring, 2 kk szárított kakukkfű

6 friss kakukkfű ágacska, 2 rozmaring ág a friss fűszereket összekötözzük

2 ek liszt

olívaolaj

Ami a laboratóriumban történik:

A hússzeleteket lisztben megforgatjuk, forró olajban kisütjük, és kivesszük az edényből. A hús sütésére használt magas-falú serpenyőben üvegesre pirítjuk a fokhagymás hagymát, majd pár percig pároljuk a zellert és a répát. Ezután hozzákeverjük a parkonzervet, és az egész paradicsomokat, amit a fakanál élével szétnyomkodunk. Hozzáöntjük a bort és a hús alaplét (na jó lehet kocka is) babérlevéllel és a szárított fűszerekkel ízesítjük. Sóval borssal fűszerezzük. A hússzeleteket visszatesszük és lassú tűzön, lefedve 1 órán át pároljuk. Ezután tegyük hozzá a csokorba kötött friss zöld fűszert, ha szükséges sózzuk, borsozzuk után, és öntsük fel húslevessel, ha túlságosan elfőtte volna a levet. Én ezután még 2 órán keresztül főztem nagyon alacsony tűzön. Ha nagyon ki akarjuk vágni a rezet, akkor reszelt citrom héját 1 gerezd zúzott fokhagymával, és kis csokor aprított petrezselyemmel keverjünk össze, és adjuk a hús mellé. Nálunk ez elmaradt, viszont isteni sütőben sült rozmaringos krumplival ettük.Ehhez olívaolajban elkeverünk  nagy zúzott gerezd fokhagymát, 1 ágacska rozmaring összezúzott levelét, és meglocsoljuk az öntettel a tepsiben lerakott burgonyakarikákat, amit még sóval borssal fűszerezünk. 200 fokos sütőben 40-60 perc alatt készre sütjük.

Jamie Oliver mesésen omlós malac ragúja

Be kell, hogy valljam, hogy a blog tekintetében ellustultam kicsit, bár ez a tény az őszinte vallomásom nélkül is nyilvánvaló, csak a bejegyzések dátuma alapján. Természetesen amennyiben postolok valamit az továbbra sem az utolsó melengető őszi napsugarakról készült közeli lesz, azaz nem gyarapítom a fényevők táborát, hanem továbbra is van konyhabéli ötleteimnek kézzelfogható manifesztációja, csak mostanában már nem érzek erős késztetést, hogy megosszam anyukámból álló olvasótáborommal, bár a múltkor ő meglepetten hallgatta, hogy új receptet postoltam, szóval egyre inkább csak a bölcs utókor elismerésében bízhatok, addig is csomagoljanak receptjeimbe különböző portékákat a piacon a'la Csontváry, legalább lesz valami köze a gasztronómiához...És, hogy ez hogy jön a mesés raguhoz? Annyira különleges ízélményben lesz részünk, olyan mesésen omlós a hús, és annyira lélekmelengető a gőzölgő ragu, hogy garantáltan elfeledjük tőle minden gondunk!

Ami itthon is beszerezhető:

1 kg kicsontozott sertéslapocka egyben, bőr nélkül, de zsírjával
2 lila hagyma finomra vágva
5 db paprika (különböző színűek pritamin, tv, erős hegyes, kaliforniai..)
28 dkg grillezett felaprított paprika
40 dkg hámozott paradicsom konzerv
2 ek csemege fűszerpaprika, 2 kk őrölt kömény, 2 kk majoránna, só, bors, 2 ek borecet, 2 kimagozott, finomra aprított chili, 1 db húsleveskocka
2 dl tejföl
1 citrom reszelt héja
1 kis csokor aprított petrezselyem
olivaolaj

Ha már nem sajnálom magam annyira, ezt teszem, hogy lélekmelengető vigasz ragut kanalazhassak:

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A paprikát kicsumázom, vékonyan felcsíkozom. Nekem olyan szerencsém van, hogy egy de Buyer serpenyő van a segítségemre a következő fázisban, mikoris a serpenyőben felhevített olajba fektetem a zsírjánál beirdalt húst, és magas lángon kb. 5-8 percig sütöm lefedve, majd megfordítom, és a hús másik oldalára is kérget sütök. A húst kiveszem sóval, borssal fűszerezem és letakarom. A lábosba, amibe a hús is sült, a hagymával együtt beleteszem az őrölt paprikát, köménymagot, majoránnát, chilit, majd kis lángon 10 percig pirítom a fűszereket. Ezután hozzákeverem a felszeletelt paprikát, lecsöpögtetett grillpaprikát, és paradicsomot. Alaposan elkeverem a hozzávalókat és sóval, borssal ízesítem, majd visszafektetem a húst a zöldségraguba, megöntözöm borecettel és felöntöm 3dl vízzel, amiben feloldottam a húsleveskockát. Rottyantok rajta egyet, majd lefedve a sütőben 3 óra alatt mesésen porhanyósra párolom. Nekem nem volt akkor a serpenyőm, hogy biztonsággal a sütőbe tehessem, így én egy tepsibe öntöttem át a tűzhelyen elkészített ragut, és alufóliával fedtem le. Ha a hús kész két villával falatnyi cafatokra tépkedjük. Igen ez lehetséges 3 órányi párolás után, olyan omlós lesz a hús, hogy kés nélkül könnyen  darabolható. Már csak annyi a teendőnk, hogy a tejfölt elkeverjük a reszelt citrom héjjal, és felaprított petrezselyemmel. Rizzsel esszük, és a fűszeres tejföllel locsoljuk meg tálalás előtt.