Ricottás cukkini csónak

Nem tudom kinek van még olyan tündéri ura, aki nemcsak hogy elviseli szeszélyes ötleteimet amikor egyik napról a másikra laza 180 fokos fordulattal csülök pékné módra helyett kalóriaszegény menüre állunk át, de még ódákat is hajlandó zengeni arról, hogy tulajdonképpen nem is tudja eldönteni melyik reform vacsora ízlett neki jobban. Két teória is van a fenti jelenség magyarázatára:

A. Tényleg finomat főztem ( a kétkedőknek háttérinfó 5 éve vagyunk együtt, szóval vallomásait nem a kezdők heve hajtja..)

B. Ő nem csak ruhában lát, ergo érdekelt a fogyókúrás projekt sikerességében és elemi érdeke azt minden eszközzel támogatni pl. boldogságot mímelve falatozni a zöldséges kreálmányaimat

Igazából az a szerencsés helyzet adódott, hogy a fenti dilemma nem tartozik az élet nagy kérdései közé, könnyen tesztelhető. Ha bárki kipróbálja a receptet rájöhet, hogy Uram igazán becsületes ember, akit nem hátsó szándék vezérel, én meg tudok főzni:)

Empírikus kísérlethez:

3 db cukkini (hosszában félbevágva, belseje karalábévájóval kikaparva, felaprítva)

1 fej hagyma finomra aprítva

1 gerezd fokhagyma összezúzva

0.1 dl száraz fehérbor

0,5 kk szerecsendió

0,5 kk frissen őrölt bors

1 kk só

1 ek vaj

 Töltelék:

 20 dkg ricotta

1 tojás

1/2 csokor petrezselyem felaprítva

1 rozmaring ág levelei finomra vágva

1 kk só

0,5 kk frissen őrölt bors

A sütőt légkeveréses üzemmódban 180 fokra előmelegítjük. Egy lefedhető serpenyőben megolvasztott vajon megdinszteljük a hagymát, majd 1 perc alatt illatosra pirítjuk a fokhagymát. A lángot magasra vesszük és a serpenyőbe öntjük a bort, 1-2 percig folyamatosan kevergetjük, hogy elillanjon az alkohol. Hozzátesszük a cukkini felaprított belsejét, szerecsendióval, borssal, sóval fűszerezzük és fedő alatt lassú tűzön kb. 15-20 perc alatt puhára pároljuk. Eközben egy tálban felverjük a tojást, hozzákeverjük a fűszereket, végül a ricottát. A cukkinis ragut visszahűtjük majd összeforgatjuk a ricottával. A kivájt cukkinikat egy tepsiben egymás mellé fektetjük és megtöltjük a ricottás töltelékkel. A sütőben lefóliázva 20 percig sütjük, majd további 5-10 perc alatt grill fokozaton rápirítunk.

zöldfűszeres pulykamell szeletek

Nagyon rossz vagyok...na jó ezt azért még illene kicsit szűkítenem, mondjuk bedobok egy időhatározót - mostanában - és tovább finomítva a jelzős szerkezetet - nem nagyon frissítettem a blogom. Aki lemaradt volna, annak összefoglalom. Sajnálom, hogy ilyen ritkán kerül fel új bejegyzés. Pedig főzök ám, eszem is (nem keveset) szorgalmam nem is maradt eredmény nélkül, mert még a hideg téli idő beköszönte előtt sikerült feltornázni magamra azt a zsírmennyiséget, amivel fagyhalál nélkül könnyedén átvészelhetem a telet. Ezért abbahagyva a "jövő hétfőtől" és az örök érvényű "holnap" kezdetű mondatokat, tegnaptól átálltunk a tudatos étkezésre. Ez az én értelmezésemben annyit jelent, hogy nem eszem olyan gonosz szénhidrátokat, mint  a tészta vagy a krumpli. Kenyérből pedig csak reggelire eszünk rozskenyeret. Na ennek a hirtelen elhatározásnak a manifesztációja ez a recept. Mi tzatzikivel ettük.

Amit ne halassz holnapra:

80 dkg pulykamell (ujjnyi vastag szeletekre vágva)
2 marék olajbogyó
1 marék kapribogyó
1/2 csomag petrezselyem
2 gerezd fokhagyma összezúzva
30 dkg mozzarella felszeletelve
1,5 ek vaj
só, bors

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, lékeveréses módon. A pulykamell szeleteket sóval, borssal fűszerezzük. A zöld-fűszereket (olajbogyó, kapribogyó, petrezselyem) késsel durvára vágjuk és elkeverjük a fokhagymával. Egy tepsit kikenünk 0,5 ek vajjal és belefektetjük a hússzeleteket. A pulykamellen elosztjuk a zöld-fűszeres keveréket és diónyi vajat ültetünk a kupacok tetejére. A felszeletelt mozzarellával betakarjuk a húst és a sütőben, fólia alatt 30 perc alatt megsütjük, majd grill fokozatra kapcsolva további 5-10 perc alatt rápirítunk.

L'ecso

Egész nyáron nem készítettem lecsót. Nem azért, mert nem akarok beállni a sorba és merő sznobériából csak olyan hozzávalókat vásárolok, amiknek épp jó magason van az ára és cserébe íztelenek, mert sosem láttak napot. Egyszerűen így jött össze. Szerencsére még pont időben kaptam észbe, illetve a szerencse is közrejátszott, így igazi biozöldségekből főzhettem meg az idei lecsómat, ami egyrészt nagyon jól sikerült, másrészt az új fogadalmam folyományaként gyors egymásutánban következett a L'ecsom, ami ennek a hagyományos ételnek az átdolgozott verziója, ugyanazokkal az alapanyagokkal dolgoztam, de más formában, és a végeredmény olyan finom volt, hogy garantáltan megtartjuk ezt a verziót is. Ja és a tamáskodóknak Ezúton is üzenem, hogy az erdélyi lecsóban van padlizsán is, szóval igenis ér lecsó névvel illetni a kreációmat..

Az innovációhoz:

1,5 kg padlizsán karikára vágva
20 dkg aszalt paradicsom felcsíkozva
0,75 dkg sült paprika
30 dkg kolbász felkarikázva
2 ek olivalaj
1 ek fehérborecet
só, olaj a sütéshez

A cm vastagon felkarikázott padlizsánkarikákat lesózom, félreteszem, majd konyhai törlőkendővel 10 perc elteltével felitatom róla a só hatására távozó keserű nedvességet. Száraz serpenyőben a kolbászkarikákat zsírjára sütöm nagyjából 5 perc alatt, és kiveszem a serpenyőből Ugyanebben a serpenyőben megsütöm a padlizsánkarikákat. Oldalaként nagyjából 2-3 perc. Az előre elkészített sült paprika felét az olívaolajjal és fehérborecettel kézi bormixerrel összeturmixolom, A paprika másik felét felcsíkozom. A lecsepegtetett aszalt paradicsomot felaprítom és egy tálban összekeverem a paprikával és a ült padlizsán szeletekkel. Megszórom a kolbászkarikával. A sült paprikaszószt öntetként mellétálalom. Morzsolhatunk még rá fetát, illetve megszórhatjuk petrezselyemmel, hogy még frissebb legyen az íze.