Spagetti vadász módra

Párommal gyakran főzünk együtt, amit nagyon élvezek, viszont a steak magasságában - amit tényleg ő sütött - ért a plágium vádja. Álljon itt tehát feketén fehéren - a személyiségjogi botránoykat elkerülve - hogy ez a spagetti párom gyerekkorából származik és az ő hozományának szerves része, aminek én nagyon örülök, mert alsó hangon 2 tállal ettem ebből az egyszerű de annál nayszerűbb rakott tésztából ahányszor csak nekiültem, szóval ez a tészta a fogyókúrázók réme és nem biztos, hogy a januári nagy fogadkozások idején kéne megosztanom veletek. Viszont gondolnom kell azokra is, akik a tésztaételek elkötelezett hívei és egyszerűen csak egy jót ennének január és év eleje ide vagy oda.

Fogadalmak helyett:

40 dkg champignon gomba vékonyan felszeletelve
700 gr paradicsom passata
2 dl száraz vörösbor
2 gerezd fokhagyma összezúzva
1 csomag spagetti
30 dkg trappista lereszelve
2 tk oregáno
1 fej vöröshagyma finomra vágva
1 ek olaj
só, frissen őrölt bors

Egy lefedhető teflon edényben a felmelegített olajon megpirítom a hagymát, majd ráteszem a gombát. Sózom, borsozom, megszórom oregánóval, majd fedő alatt, lassú tűzön 20-25 perc alatt puhára párolom. Egy másik teflon serpenyőben közepes tűzön felmelegítem a paradicsomsűrítményt, hozzáöntöm a bort, összerottyantom és fokhagymával pici sóval fűszerezem. A tésztát a csomagoláson szereplő utasításnak megfelelően, sós vízben al dentéra főzöm. A leszűrt tésztát összekeverem a párolt gombával. Egy tűzálló tál aljára terítem a paradicsomsűrítmény felét, ráteszem a tésztát, és rásimítom a maradék paradicsomsűrítményt és megszórom vastagon sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben grill funkción 15-20 perc alatt megpirítom rajta a sajtot.

Rigatoni Arrabiata - az abszolút kedvenc

Minden háztartásban vannak ikonikus slágerek, hát nálunk ez a tészta az. Hetente többször is elkészítjük. Tényleg nem ritka, hogy 2-3 alkalommal is ez a vacsora nálunk ugyanazon a héten, és az utána következőn és az elsőtől számított harmadik héten, illetve a hónap utolsó hetén, szóval tényleg nagyon szeretjük és egyszerűen nem tudunk ráunni. Ez a tészta az élő bizonyíték rá, hogy az erős addiktív, és, hogy a kapszaicin a csokinál lényegesen több boldogsághormont termel. Tényleg a csoki a kanyarban sincs ezzel a szósszal szemben.

Neuropeptid termeléshez:

1 közepes fej vöröshagyma finomra aprítva

3 gerezd fokhagyma vékonyan felszeletelve

10 dkg tóalmási csípős kolbász lehámozva vékonyan felkarikázva

1 chili paprika ( erősségtől függően lehet 3ig növelni)

40 dkg paradicsom passata

1 ek olívaolaj

só, bors

1/2 zacskó (kb 25 dkg) rigatoni

 A víznek egy lábosban odatesszük a vizet sóval főni. A csomagoláson feltüntettek szerint kifőzzük a tésztát. Egy magas falu teflon serpenyőben a felmelegített olajon megpirítjuk a hagymát, ropogósra sütjük a kolbászt. Felöntjük a paradicsomszósszal, hozzáadjuk a fokhagymát és a felaprított chilit. Ízlés szerint sózzuk borsozzuk alaposan elkeverjük a mártást, összerottyantjuk és már kész is. Frissen reszelt parmezánnal tálaljuk. Nemcsak a leírás ilyen rövid maga az elkészítés is pofonegyszerű.

Paprika pestos fusilli

Akkor felvázolnám a színt. Hétfő este, fantasztikusan kellemes, meleg őszi idő, indián nyár, ezért későn érek haza a kutyasétáltatásból. Én már farkas éhes vagyok, Kaplony, a tacskó elégedetten szuszog, mikor én még csak hozzá kezdek a vacsi készítéshez...és innentől felpörögnek az események (1:00 tól ;) ). Urammal szomorúan közlöm, hogy készülődjön, pontosan 11 perc múlva vacsora. Ennyi kell ugyanis a tésztának, hogy megfőjön...

 

I need a hero:

 

4 kápia paprika (vagy sült paprika konzerv)

6 gerezd sült fokhagyma

10 dkg fenyőmag megpirítva

10 dkg parmezán lereszelve

1 ek olívaolaj

1nagy csokor bazsalikom

só, bors

10 dkg  csípős kolbász felkarikázva

5 dkg krémsajt (Szimpla kert termelői piacról bejárattól első, jobb oldalra eső sajtárus elképesztő portékája)

 

25 dkg fusilli

 

Egy nagy lábosban vizet forralok a tésztának 1 ek sóval. Előző napról nekem volt sültpaprikám, és fokhagymám. Ez így készül: A paprikákat olívaolajjal bedörzsölöm, majd a fokhagymagerezdekkel együtt egy tepsire szórom és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses módon, 45 perc alatt megsütöm. A paprikát lefóliázom és saját gőzében hagyom 10-15 percig puhulni, majd kimagozom és lehéjjazom. A késes turmixgépbe teszem a parikát, a héjjából kinyomott fokhagymát, pirított fenyőmagot, bazsalikom felét és a reszelt parmezánt. Az egészet összeturmixolom, adok hozzá 1 kk sót, alaposan megborsozom és 1 ek olívaolajjal elkeverem. A serpenyőben, amiben a fenyőmagot is pirítottam, ropógosra sütöm a felkarikázott kolbászt. A tésztát leszűröm, főzőlevéből 1 dl-t hozzákeverek a paprika pestóhoz. A tésztát az öntettel tálalom, megszorom kolbászkarikával, rámorzsolok a krémsajtból és pár bazsalikomlevelet szaggatok rá. 

 

 

Penne Amatriciana vagy amit akartok

A címmel ellentétben itt véget is ért a shakespeare-i vonal, mert ez aztán tényleg nem az a sok hűhó semmiért kategória sőt itt nincs dráma nincs bonyodalom ez az étel tényleg tisztán a katarzis. Nem tudom, hogy a félig olasz félig káptalantóti - műszakisok most horkanhatnak fel - félig Czimer hentes beszerző körút eredménye, hogy 11 perces szintidővel ilyet tudtunk alkotni, de most ténlyeg nem a Nigella/Stahl féle divatos gyorsan valami finomat mondatja velem, hogy ez a vacsora konkrétan annyi idő alatt volt meg, míg a tészta megfőtt. És, hogy hogyan....

Expozíció:

3 gerezd fokhagyma vékonyan felszeletelve

3 pepperoni parika felkarikázva 

2 chili paprika felkarikázva

10 dkg húsos mangalica szalonna felkozkázva

5 dkg kolbász vékonyan felkarikázva, majd hasábokra vágva

30 dkg paradicsompüré 

1 dl főzőtejszín (20%)

1 marék bazsalikomlevél felaprítva

frissen őrölt bors

só ízlés szerint

2 ek olívaolaj

1 ek vaj

5 dkg parmezán

Egy serpenyőben összemelegítjük az olivát és a vajat. Illatosra pirítjuk rajta a fokhagymát, majd hozzáadjuk a szalonnát, kolbászt 2 pepperoni és 1 chili paprikát. A húsokat ropogósra pirítjuk, ezalatt a paprika is kiadja az erejét. Felöntjük a paradicsompürével, hozzákeverjük a tejszínt és rászórjuk a parmezán felét. összerottyantjuk, megszórjuk bazsalikommal, frissen őrölt borssal, illetve a maradék paprikával. Elkeverjük 2 merőkanál tésztafőzőlével, ha szükséges után fűszerezzük. Ez egy elég csipős verzió, ha valaki kevésbé szeretné sárkányosra akkor  a chili és pepperoni paprikából is vissza lehet venni. Frissen főtt pennével és parmezánnal tálaljuk.

Bolognai lasagne

Ez a bejegyzés nem is csak egy egyszerű receptleírás lesz, hanem durva memóriajáték a részemről mire rájövök, hogy mit hogy is csináltam ezzel a recepttel. Az alap egy Jamie féle receptkönyvből van, amit barátnőmtől kölcsönöztem – vissza fogom adni, de tényleg – ezt sikerült egy kicsit meghackelni. Magamhoz képest egész visszafogottan nyúltam bele a receptbe, szóval inkább nevezném ezt jogdíjelkerülő eljárásnak, mintsem egy teljesen új receptnek, de ez nem is baj, mert ha lehetek elfogult ez a lasagne igazán büszke lehet a származására.

Eredetvizsgálat:

Bolognai szósz gomba nélkül + 2 szál szárzeller

500 ml krémsajt

3 gerezd fokhagyma vékonyan felszeletelve

1 csokor bazsalikom levél  ( a fele felaprítva)

1 nagy paradicsom felkarikázva

10 dkg parmezán lereszelve

20 dkg füstölt mozzarella lereszelve

10 dkg mozzarella vékonyan felszeletelve

8 szem aszalt paradicsom lecsepegtetve

1 dl száraz fehérbor

1 ek vaj

2 csomag lasagne tészta (2x250 g a 2. Csomagnak csak egy részére lesz majd szükség)

A bolognai szószt elkészítjük, majd lassú tűzön 40 perc alatt lefedve készre főzzük. Hozzákeverjük a reszelt parmezán felét. A sütőt 180 fokra előmelegítjük légkeveréses módon. A sajtkrémhez egy teflonserpenyőben megolvasztjuk a vajat, illatosra pirítjuk rajta a fokhagymát, majd felöntjük a borral és addig kevergetjük, míg az alkohol elfő, majd lassú tűzön hozzákeverjük a krémsajtot, megborsozzuk és fűszerezzük aprított bazsalikommal. A lasagne lapokat pár csepp olajjal elkevert forró vízbe mártjuk 2-3 percre, hogy megpuhuljanak. Majd lecsepegtetjük, konyhai papírtörlővel leitatjuk a felesleges vizet.

A bolognai mártás harmadát simítsuk el egy tűzálló tál alján, borítsd egy réteg lasagne lappal, majd kenjük be a sajtkrém harmadával, borsozzuk és szórjuk meg a parmezánnal elkevert mozzarella harmadával.  Rétegezzünk rá egy újabb sor lasagne lapot, majd ismételjük meg a rétegzést még kétszer ugyanígy. A tetejére maradjon a krémsajt, a bazsalikomlevelekkel, paradicsommal aszaltparadicsommal, és mozzarella szeletekkel rakjuk ki a felső réteget, és az előmelegített sütőben, fóliával letakarva süssük 20 percig, majd a fóliát levéve 10 perc alatt pirítsuk ropogósra a tészta tetejét.

Bolognai spagetti mármint az én interpretációmba

Amióta blogolok már rengetegszer főztem bolognai spagettit, valahogy eddig mégis sikerült elkerülni, hogy megosszam, én hogyan is készítem el ezt az olasz tésztaételt. Az én verziómtól valószínűleg bármelyik olasz Dunának, na jó Teverének menne, valamilyen szinten azért mégiscsak maradjunk autentikusak. Ez olyan lehet, mint mikor a bruschettámhoz Nápoly környékén fokhagymát bazsalikomot és mozzarellát kértem, amivel őszintén megbotránkoztattam a helyieket. Azért ha olyan íze lenne itthon is a paradicsomnak, amit Dél-Olaszországban lehet kapni, valószínűleg én sem próbálnám mindenféle fűszerekkel felboostolni az ízeket. Szóval a bolognaim is valami ilyesmi. Ja és bár a képen alig látszik a sűrű paradicsommal és fűszerekkel összefőzött marhahúsos ragu, de a rosszmájú híresztelésekkel ellentétben nem egy sajtos tésztát próbálok meg bolognaiként eladni most nektek...

Bizonyíték nem ígéret:

50 dkg darált marhahús
2 doboz darabolt hámozott paradicsom konzerv (2x40 dkg)
1 sűrített paradicsom konzerv (140 g)
50 dkg champignon gomba  megtisztítva, vékonyan felszeletelve
2 sárgarépa konyhai késes robotgéppel apróra darálva
1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra zúzva
1 dl száraz vörösbor
1-1 kk szártott bazsalikom, oregánó, kakukkfű
2 kk édes nemes pirospaprika
só, bors ízlés szerint
1 dl ketchup
olaj
1 csomag spagetti tészta (50 dkg)
Trappista, parmezán sajt reszelve

Salátához:

1 csomag rukkola (20 dkg)
10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom felcsíkozva
2 csomag bazsalikomos mini mozzarella (20 dkg)

Egy lefedhető mély falú teflon serpenyőben a felmelegített olajon üvegesre pirítjuk a hagymát , majd megsütjük rajta a darált húst. A húst sóval borssal, pirospaprikával, bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel és fokhagymával fűszerezzük. Majd magasabb lángon borral felöntve alaposan elkevergetjük. Hozzáadjuk a reszelt répát és a felszeletelt gombát, ha szükséges utánafűszerezzük és fedő alatt lassú tűzön 15 perc alatt pároljuk, míg a gomba összeesik. Ezután hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és a sűrített paradicsomot, ketchupot, majd fedő alatt. lassú tűzön további 50 perc alatt krémes állagúra főzzük a ragut. Ezalatt megmossuk, lecsepegtetjük a rukkolát, összeforgatjuk a mozzarellával, aszalt paradicsommal, és az aszalt paradicsom olajával ízestjük a salátát, valamint frissen őrölt borsot őrlünk rá. A tésztát a csomagoláson szereplő leírás alapján készre főzzük sós olajos vízben (1 kk só, 1 ek olaj). A spagettit leöntjük a ragúval és sajttal megszórva kínáljuk. Mellé salátát adunk. A paradicsomos szósz édes ízét nagyon jól ellensúlyozza a rukkola keserűsége.

Spárga carbonara módra

Valószínűleg már hozzám hasonlóan más is rájött, ha máshogy nem hát empíria útján, hogy Pünkösdkor nemcsak hétfőn, de vasárnap is zárva van minden. Ez a recept tehát még azokból a békeidőkből származik, mikor a boltok még nyitva tartottak, én  pedig tudtam itthon főzni a megvásárolt friss alapanyagokból. Szóval most több okom is van nosztalgiázva merengeni ezen a képen. Az ötlet eredetije a Spárga carbonara, a KajaPiaZongora blogról származik, de mivel én ez alkalommal nem a vidéki rokonokra főztem, ezért megbolondítottam a krémes szószt egy kis dióolajjal, meg egy kis citromlével, meg...Ja, és azt hiszem nem árulok el nagy titkot, ha elmondom, hogy mostanra spárga és én megbékéltünk egymással. Ugye mi jó barátok vagyunk?!

A barátsághoz vezető út:

40 dkg spárga (nekem fehér volt itthon) újnyi karikákra vágva

20 dkg főtt császárszalonna felkockázva

5 dkg parmezán reszelve

1 fej hagyma finomra vágva

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 csokor petrezselyem felaprítva

3 ek dióolaj

1 ek citromlé

1 tk mustár

1 tk méz

0,5 l tejszín

2 tojás

0,5 kg fusilli

1 ek olívaolaj

frissen őrölt bors

A tésztának felteszünk egy nagy lábos sós vizet és a csomagoláson szereplő idő alatt kifőzzük. Egy serpenyőben felmelegített olívaolajon megdinsztelem a hagymát, majd megpirítom a szalonnát. Ezután hozzákeverem a fokhagymát és a spárgát. A tészta főzővízéből felöntöm egy merőkanál vízzel és 10 perc alatt lefedve puhára főzöm. Ezalatt összekeverem a dióolajat a citromlével, mézel, és a mustárral, majd felöntöm tejszínnel és belekeverem a parmezánt. A 2 tojást habosra kikeverem egy kis őrölt borssal. A spárgához adom a tejszínes keveréket és a tojást és 5 perc alatt besűrítem. A krémes öntetet összekeverem tésztával és petrezselyemmel megszórva tálalom.

Citromos húsgolyók fokhagymával sült gombás spagettivel

Olyan jó, hogy az ételfotók nem romlandók, így még hetekkel a citromos húsgolyók elkészítése után is nosztalgiázhatok felette. A recept eredetije megint csak GoodFood ihletésű, de mint annyi sorstársa ezelőtt a kezem alatt kicsit "elfajzott". Ha New York a különböző etnikumok olvasztótégelye, akkor az én konyhám a recepteké. Az evolúció jegyében azért remélem, hogy itt is érvényesül a hatás, hogy a kevéssé életképes vadhajtások közül csak a legrátermettebbek maradhatnak meg. Az biztos, hogy ez a spagetti elég magasan helyezkedik el az evolúciós ranglétrán!

Természetes szelekció:

50 dkg darált sertéshús
1 fej vöröshagyma finomra vágva
1 nagy csokor felaprított petrezselyem
1 tojás
2 ek zsemlemorzsa
4 gerezd fokhagyma vékonyan felszeletelve
2 ek olívaolaj
1 dl fehérbor
5 dl főzőtejszín
50 dkg gomba vékonyan felszeletelve
1/2 szarvacska tészta
2 citrom reszelt héja
só, frissen őrölt bors

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A darált húst összegyúrjuk a tojással, zsemlemorzsával, hagymával, petrezselyem felével. Reszelt citromhéjjal, frissen őrölt borssal, sóval ízesítjük.  A darált húsból kis gombócokat formázunk (kb. 20 db lesz) és bő olajban kisütjük. A felszeletelt gombát terítsük szét egy tepsiben és szórjuk meg a fokhagymaszeletekkel, locsoljuk meg olajjal, sózzuk borsozzuk. A sütőben 20 perc alatt készre pirítjuk. A hús sütéséhez használt serpenyőbe öntsük a bort, majd adjuk hozzá a tejszínt. Helyezzük vissza a húsgolyókat a tejszínbe és adjuk hozzá a gombát. Forgassuk össze a gombás húst a szósszal, és a tejszínt forraljuk be. Kifőtt tésztával, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Spárgás spagetti

Sosem voltam egy nagy spárgarajongó, de időről időre felülvizsgálom az egyes ételekkel szembeni ellenszenvemet és adok egy lehetőséget magamnak, vagy az adott alapanyagnak, (ugyebár ez csak nézőpont kérdése) hogy megkedveljem. Megint csak nézőpont kérdése, hogy ezt nyitottságnak, vagy sznobériának nevezzem, az viszont egyértelmű, hogy a Dolce Vita-n talált spárgás spagetti recept bárkit levesz a lábáról, aki még bizonytalankodna, hogy szereti nem szereti...

A meggyőzés folyamata:

50 dkg zöld spárga 2 cm-es karikákra vágva

4 gerezd fokhagyma vékonyan felszeletelve

1 citrom kifacsart leve

1 üveg szardellafilé aprítva (kb. 10 dkg)

1/2 csomag spagetti

olívaolaj

frissen őrölt bors

a csokor aprított petrezselyem

A tésztának felteszek vizet 1 ek sóval főni. A spárgát olajon megpirítom. Citromlével meglocsolom, hozzákeverem a szardellát, borssal ízesítem. 5 percig lefedve párolom, majd hozzáadom a fokhagymát. A kifőtt tésztát leszűröm, és összeforgatom a spárgával. Petrezselyemmel meghintve tálalom.

Háromsajtos spenótos canelloni paradicsomszószban

Igazi mazochistaként úgy gondoltam, hogy nem elég, hogy szombaton dolgoztam, és két napja rozskenyéren és bioleveleken élek, de az igazi próbatétel csak az lenne, ha a munkából hazajőve éhesen főznék valami igazán finomat páromnak. Ha már kínzás csináljuk profin! Nagy barátja vagyok a tésztáknak, mert gyorsan elkészülnek, és ha olaszos fűszerezésűek akkor ráadásként totális ízorgia a végeredmény. Alig telt el 20 perc és oregáno, parmezán, pirított fokhagyma illat lengte körbe a lakást, miközben a tészta tetejére olvadó sajt már bugyborékolva forrt a sütőben. Én a levegőből mélyeket szippantva, mindeközben a léböjt által előírt vacsorámon, egy szelet rozskenyéren rágódtam...

Paradicsomi hozzávalók:

20 dkg canelloni

50 dkg spenót (csak fagyasztott volt itthon)

2 doboz konzervparadicsom darabolt (80 dkg)

10 dkg parmezán frissen reszelve

1 zacskó mozzarella felkarikázva (125 g)

40 dkg krémfehér sajt felkockázva

3 gerezd fokhagyma vékonyan felszelve

0.5 kk őrölt szerecsendió

0.5 kk porcukor

1 ek oregánó

1ek fehérborecet

frissen őrölt bors

1 ek olívaolaj

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy lefedhető serpenyőben felmelegített olajon illatosra pirítjuk a fokhagymát. A fokhagymás olajban elkeverjük az oregánót, ecetet, porcukrot, majd felöntjük a paradicsommal. Alaposan szétnyomkodjuk a paradicsomdarabokat, majd lefedve 20 perc alatt, lassú tűzön besűrítjük. Egy másik serpenyőben alacsony fokon felengedem a spenótot, hozzákeverem a krémfehér sajtkockákat, és a fakanállal szétnyomkodom, ezután hozzáadom a parmezán felét. Borssal, szerecsendióval fűszerezem és addig keverem, míg homogén állagú pürénem lesz. Ezután a spenótkrémet  levágott sarkú zacskóba kanalazom, és megtöltöm vele a canellonikat. A töltött tésztát egy tepsibe egymás mellé fektetve elhelyezem, leöntöm a paradicsomszósszal. Megszórom a maradék parmezánnal és a mozzarella szeletekkel befedem. A sütőben 25 perc alatt készre sütöm.

Sajtra készen

Valamiért nagyon nem  akar nekem összejönni a Sparchef receptversenyén való részvétel. A múltkori fordulóra készült a kacsalábon forgó vacsora, amit valahogyan sehogysem sikerült feltölteni a verseny oldalára, így nem nehéz kitalálni, hogy mielőtt még nevezhettem volna, sikeresen diszkvalifikáltam magam az indulók közül. Gondoltam, hogy pik pak megjelenik majd a receptem, ezért akkor gyorsan postoltam is a blogomon, hátha valaki ellenálhatatlan vágyat érez a támogatásomra. Hát nem jelent meg, viszont annyival okosabb lettem, hogy megtudtam a beérkező recepteket először moderálják, ezért eltelik egy kis idő a recept beküldése, és az oldalra való felkerülés között. Szerencsére tanulok a hibáimból, ezért levontam a következtetést, hogy a következő fordulóban, majd csak akkor kezdek a blogomon intenzív kampányba, ha már a sparchef oldalon kint van a receptem. Az, hogy kétszer nem követem el ugyanazt a hibát, persze nem jelenti azt, hogy nem vagyok elég kreatív új hibák kiötléséhez. Így ez alkalommal totál véletlenül sikerült postolnom a blogomon. Még vasárnap este készítettem elő piszkozatként a receptet, amit nevezni szeretnék a 10. körben, de éjfél körül úgyszólván már nem voltam a toppon. Még sosem csináltam ilyet, de véletlenül a bejegyzés közzététele gombra kattintva publikáltam a félkész receptet bevezető, sztori, na meg az elmaradhatatlan self PR nélkül. Szóval nem maradt más hátra, mint ismételni önmagam. Íme az induló recept most már tényleg szándékosan. Ha ezek után úgy érzitek, hogy szeretitek, így másodszorra is, akkor nagy örömet szereznétek, ha ezt a sparchef oldalán szavazat formájában is megerősítenétek!

A versenynél elrajtoltak:

40 dkg spenót
40 dkg csirkemel filé
10 dkg bacon
50 dkg tészta
10 dkg reszelt trappista
15 dkg kéksajt
5 dkg reszelt parmezán
2 dl főzőtejszín
3 ek liszt
1 db tojás
1 ek vaj
1 zúzott gerezd fokhagyma
szerecsendió, só, bors


A futam:

A tésztának felteszek egy kk sóval vizet főzni. A trappista sajtot lereszelem. Egy lefedhető serpenyőben megolvasztom a vajat és ráteszem a spenótot. Mialatt a spenót a lassú tűzön felolvad, a csirkét felcsíkozzuk, és falatnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy lefedhető műanyag edényben a lisztet elkeverem a reszelt parmezánnal, egy tányérban felverem a tojást és hozzákeverek 1 dl tejszínt. A csirkecsíkokat először megforgatom a tojásban, majd lecsepegtetve belehempergetem a lisztes parmezánba. Egy serpenyőbe kisütöm a bacont, mikor ropogósra sült kiszedem egy tálra és félreteszem. A baconből kisült zsíron megsütöm a csirkecsíkokat. A sajtos tojásos bundától finom roppanós kéreg sül a húscsíkok köré. A felolvadt spenótot fellazítom tejszínnel, zúzott fokhagymával, szerecsendióval, sóval, borssal ízesítem. A kéksajtot felkockázom és elkeverem a spenóttal. A hús panírozásából visszamaradt tojásos tejszínt is hozzáöntöm. A tojás jól besűríti a spenótos szószt.A kifőtt tésztát elkeverem a spenóttal. A bacont felfűzöm kis fanyársakra. A tésztát roppanós csirkecsíkokkal, sajttal megszórva kínálom, és mellé teszek egy egy bacon nyársat.

Elsajtoltam

40 dkg spenót
40 dkg csirkemel filé
10 dkg bacon
50 dkg tészta
10 dkg reszelt trappista
15 dkg kéksajt
5 dkg reszelt parmezán
2 dl főzőtejszín
3 ek liszt
1 db tojás
1 ek vaj
1 zúzott gerezd fokhagyma
szerecsendió, só, bors



A tésztának felteszek egy kk sóval vizet főzni. Egy lefedhető serpenyőben megolvasztom a vajat és ráteszem a spenótot. Mialatt a spenót a lassú tűzön felolvad, a csirkét felcsíkozzuk, és falatnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy lefedhető műanyag edényben a lisztet elkeverem a reszelt parmezánnal, egy tányérban felverem a tojást és hozzákeverek 1 dl tejszínt. A csirkecsíkokat először megforgatom a tojásban, majd lecsepegtetve belehempergetem a lisztes parmezánba. Egy serpenyőbe kisütöm a bacont, mikor ropogósra sült kiszedem egy tálra és félreteszem. A baconből kisült zsíron megsütöm a csirkecsíkokat. A sajtos tojásos bundától finom roppanós kéreg sül a húscsíkok köré. A felolvadt spenótot fellazítom tejszínnel, zúzott fokhagymával, szerecsendióval, sóval, borssal ízesítem. A kéksajtot felkockázom és elkeverem a spenóttal. A hús panírozásából visszamaradt tojásos tejszínt is hozzáöntöm. A tojás jól besűríti a spenótos szószt.A kifőtt tésztát elkeverem a spenóttal. A bacont felfűzöm kis fanyársakra. A tésztát roppanós csirkecsíkokkal, sajttal megszórva kínálom, és mellé teszek egy egy bacon nyársat.

Hortobágyi L'azannya!

Olyan ez picit, mint egy talányos vicc: Mi van, ha az olasz meg a magyar találkozik? Igazából nem tudom, de a csattanó valami eszméletlenül finom volt.Tulajdonképpen ott kezdődött el minden hogy Tündi ajánlott a gasztroblogjáról egy receptet a paradicsomos bruschettámra reflektálva. Én fel is lelkesedtem, mert jól hangzott, hogy az egyik kedvenc ételemet még egy kis hússal is felturbózzam, de attól féltem, ha egyszerűen csak a húsra halmozom a paradicsomot és a sajtot, az ki fog száradni, ezért úgy gondoltam, hogy a csibecombokat fogom megtölteni a pikáns paradicsomos keverékkel. Pár napig pihengettek a hozzávalók a hűtőmben, mikor rájöttem, hogy pihen ott még egy két paprika, tejföl, na meg a sütőtökös lasagne-hoz is kicsit túllőttem a lasagne lap mennyiségét. Innen már egyenes volt az út, hogy anyukám Hortobágyiját reprodukáljam, amolyan hétköznapi, legkésőbb 45 perc múlva kaja legyen az asztalon turbó verzióban, amibe ugye a palacsintasütögetés nem nagyon fér bele...persze még a Tündi féle verzióról sem mondtam le!

A nemzetek konyhájában van:

70 dkg csirke felsőcomb

1 nagy fej hagyma finomra vágva

3 paradicsom felkockázva

2 tv paprika apróra vágva

3 dl tejföl

1 kk pirospaprika, só, bors

20 dkg füstölt sajt
1,5 csomag lasagne lap (1 csomag=25 dkg)
olaj

A női szeszély manifesztációja:

Egy fedhető teflonserpenyőben a felforrósított olajon megdinsztelem a hagymát, majd a csirkecombok mindkét oldalát megpirítom, sózom, borsozom. A serpenyőbe teszem a felaprított paradicsomot és a paprikát majd fűszerpaprikával ízesítem. Alaposan összekeverem a hozzávalókat, majd fedő alatt lassú tűzön 30 perc alatt puhára párolom a húst. A zöldségek ezalatt sűrű szósszá főnek. A megfőtt combokat kiveszem az edényből és a csontról lefejtem a húst, amit pár kanál szósszal hígítva, egy késes robotgépben pépesre pürésítek. Az edényben visszamaradt szószban elkeverem a tejfölt. A sütőt 180 fokra felmelegítem. Egy tűzálló tálba szétkenek egy réteg tejfölös szószt, amire egy réteg tésztalapot fektetek, amire egy réteg húspépet terítek el, amire reszelt sajtot szórok, erre újabb réteg tészta jön, majd a paprikás tejfölös szósz, majd a húspép újra sajt és így tovább, míg el nem fogynak az alapanyagok. A legfelső tésztaréteget vastagon megkenjük tejföllel és sajttal borítjuk. A lasagnet lefóliázva 30 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 10 percben a fóliát levéve megpirítjuk a tésztát.

Sütőtökös lasagne

A hétvégén úgymond "tökörésztünk" ez nem azt jelenti kivételesen, hogy a meleg szobából egy plédbe burkolózva pislogtunk kifelé a rideg világba egy jó könyvvel a kezünkben, hanem alaposan kitettünk magunkért. Bátran mondhatom, hogy lassan már hagyománnyá válik nálunk a tökfaragás Halloween környékén. Tavaly is úgy gondoltam, hogy a serényen dolgozó tökfaragók igazán megérdemelnek egy "tökös" menüt. Igen, jól gondoljátok az idei évben már elővigyázatosak voltunk és a sok tökkel kapcsolatos szóviccért büntetés járt, mert néhány "tök jó" poén sokkal fárasztóbb, mint egy halloween kompatibilis "tökéletes" menü összeállítása...

Ezzel jöttök:

1,5 kg sonkatök
2 fej hagyma
1 nagy sárgarépa
5 szál halványítózeller
2 gerezd zúzott fokhagyma
5 kocka csípős mackósajt
10 dkg reszelt parmezán
30 dkg serrano sonka
1/2 kk szerecsendió
1 kk vegeta
1 kk szárított kakukkfű
1/2ág rozmaring felaprított levelei
5 bazsalikomlevél finomra vágva
só, bors
2 doboz lasagne tészta (2*25 dkg)
2 ek olívaolaj
besamel

A felkockázott sonkát pár perc alatt megpirítjuk a serpenyőben, majd kivesszük az edényből. A sonka zsírján és egy kis olajon a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát megdinszteljük. A meghámozott sütőtököt felkockázzuk, a sárgarépát és a zeller szárát vékonyan felkarikázzuk. A zöldségeket a dinsztelt hagymához keverjük, sóval borssal, kakukkfűvel, szerecsendióval ízesítjük, vegetával megszórjuk. Fedő alatt 30 perc alatt puhára pároljuk. Ezalatt elkészítjük a besamelt. A párolt zöldségekhez adjuk a mackósajtot, a reszelt parmezánt és a friss fűszereket, visszatesszük a pirított sonkát és alaposan elkeverjük. Annyira megpuhulnak  a zöldségek, hogy egy fakanállal pürésre tudjuk kevergetni, amíg szósz állagú nem lesz, tényleg nincs szükség a botmixerre sem. Egy tepsibe elsimítunk egy adag besamelt, amire egy réteg lasagne lapot teszünk. A tésztára egy réteg sütőtök püré jön,tészta, majd újra besamel, amire sütőtökpürét terítünk szét, amit egy újabb réteg lasagne lappal fedünk le, így tovább amíg ki nem fogyunk a hozzávalóból. Az utolsó réteg a lasagne lap legyen, amin egy jó adag besamelt simítunk el. A besamelben és a tökpürében pont annyi nedvesség van, amitől a tésztalapok megpuhulnak sütés közben. 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük, az utolsó10 percben rápirítunk a sütő grill funkciójával.

a legegyszerűbb fusilli dolgos hétköznap estékre

Ez messze nem a toronyóra lánccal kategória. Kicsit szégyenletes, pont a hosszú hétvége utolsó napján egy ilyen egyszerű receptet közölni, mikor a legtöbb gasztroblogon ilyentájt minimum házi tartással felnevelnek ez idő alatt egy malacot, amit aztán átlag két nap alatt istenien porhanyósra sütnek és már kész is. Mi van azonban azokkal a földi halandókkal, akiket relatív időérzékeléssel sújtott a sors, és sosem elég hosszú az a hétvége. Bevallom, ha nekem pihenni van módom, akkor tényleg hajlamos vagyok mindent eldobni, és négy teljes napon át gyakorlatilag semmit sem tenni, hogy aztán a dolgos hétköznapoknak extra gőzzel álljak neki. Mindenki maga döntse el, hogy ezt a receptet mikor húzza elő a varázstarsolyból, egy rohanós hétfőn, vagy épp egy álmos hangulatú, kényelembe süppedő puha vasárnapon, egy dolog garantált a kényeztető ízélmény!

Még gyorsabb, ha van otthon:

50 dkg fusilli

1 üveg  zöld pesto

2 dl tejszín

25 dkg gomba

5 dkg vaj

0,5 dl fehérbo

1 nagy gerezd fokhagyma

só, bors

10 dkg reszelt parmezán

Tádám:

A tésztának feltesszük a vizet főzni 1 ek sóval, és a tésztát lobogó vízben kifőzöm. A fokhagymát összezúzom. A gombát megpucolom (én késsel szoktam lehúzni a külső hártyát) és vékonyan felszeletelem. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat rádobom a fokhagymát, 1-2 percig pirítom majd hozzákeverem fokhagymás vajhoz a gombát, és sózom borsozom. Magas lángon elfőzöm gomba levét, ezután fehérborral felöntöm. Kavargatás mellett megvárom, hogy a bor alkoholtartalma elillanjon és felöntöm a pestoval és a tejszínnel. Reszelt parmezánnal tálalom.

Spagetti all'amatriciana all'adrienn

Ez a recept szintén egy éttermi élményből táplálkozik. Volt egy igencsak elhagyatottnak tűnő hely a lakásunktól nagyjából 5 percre, kocsival. Minimalista, nagyon trendi épület, amiben egy olasz bútorkereskedés, és egy étterem kapott helyet. Minden nap előtte megyünk el, de én még ott mozgást nem nagyon láttam, ezért úgy éreztem, hogy nem kifejezetten profitorientált vállalkozásról van szó. Legalábbis a tulajnak nem ez a fő jövedelemforrása, inkább a könyvelésének egyensúlya miatt tartja fenn évek óta. Ilyen előítéletekkel talán érthető, hogy sokáig nem mentünk be, hogy kipróbáljuk a helyet. Egy nagyon kimerítő, elhúzódó munkanap, gyötrő éhséggel párosulva, meggyőzött minket arról, hogy ideje félre tenni az előítéleteinket. Határozottan állíthatom, hogy nem bántuk meg! Itt ettem először amatricanat, vagy leginkább egyik fajtáját, amit azóta előszeretettel készítek itthon is, mert pont annyi idő alatt készül el, mint amíg kihoznák a rendelésünket, és nem azért mert lassú a kiszolgálás, hanem, mert ez is a gyorsan elkészíthető, ízletes favoritjaim egyike.

Hozzávalók:

20 dkg bacon

2 db hámozott paradicsom konzerv (2*40 dkg)

2 dl tejszín 

1 db natúr tejszínes krémsajt (10 dkg)

10 dkg jalapeno paprika (üvegben kapható, karikára szeletelve)

1 nagy csokor petrezselyem

2 gerezd zúzott fokhagyma

15 dkg peccorino sajt

1 ek olivaolaj

1 csomag spagetti tészta

bors

Elkészítés:

A tésztához egy nagy lábosban vizet forralunk. Ha felforrt a víz, a tésztát kifőzzük. Egy nagy teflon serpenyőben a felcsíkozott bacon szalonnát megpirítjuk. Mikor a zsír kisült belőle, hozzátesszük a vékonyan felkarikázott jalapenot, és a zúzott fokhagymát. A fokhagymát illatosra pirítjuk. Ezután felöntjük a konzerv paradicsommal, tejszínnel, és a krémsajtot is hozzányomkodjuk.  A fakanállal szétnyomkodjuk a paradicsomdarabokat, és addig kevergetjük a szószt míg a krémsajt elolvad. A peccorinot lereszeljük (használhatunk helyette parmezánt is), és a sajt felét a szószhoz keverjük. A mártást a felaprított petrezselyemmel, frissen őrölt borssal ízesítjük, összerottyantjuk, és a kifőzött tésztához keverjük. A reszelt sajttal meghintve fogyasztjuk.

Rozmaringos tészta, cukkini érmékkel

A múlt hétvégi hatalmas vendégség nem múlt el nyomtalanul. Az éléskamránkban látszólag teljesen összefüggéstelen alapanyagok gyűltek össze. Rengeteg féle étellel készültem ugyanis a vendégeknek, de a nyersanyagok egy részét nem dolgoztam fel, csak a stratégiailag fontos fogások készültek el a rendelkezésemre álló 2 óra alatt. Így maradt ránk egy szép darab cukkini is, ami végül már nem került a grillrácsra, mert már mindenki csak levegőért kapkodott. Szerencsémre a friss fűszernövények közül szárba szökkent a rozmaring is. Szépen lassan összeállt a kép, hogy mit is kéne főznöm, mikor este 9-re hazaértem. Előző nap nem voltam ennyire kreatív, csak éhes, így akkor vettünk egy grillcsirkét, de annyira azért mégsem voltam telhetetlen, hogy egy teljes csirkét bekebelezzek, így a csirkéből is egy jelentős darab maradt másnapra. A totális káoszból, miután letisztult a kép, főnix madárként született újjá a cukkinis tészta.

Recycle:

50 dkg tészta (nekem tökmagos orecchiette tésztám volt, de pennével, vagy spagettivel is tökéletes)

1 db cukkini

1 grillcsirke melle, és combja

1 marék dió

5 dl tejszín

0,5 dl fehér száraz bor

2 gerezd fokhagyma

1 ág rozmaring

frissen őrölt bors, só

olivaolaj

Újragondolva:

Egy edényben fel teszünk forrni  sós vizet a tésztának. Egy teflon serpenyőben illatosra pirítjuk a diót, majd félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben 1 ek olivaolajat melegítünk, és a 0,5 cm vékonyan felkarikázott cukkinit kisütjük, oldalanként 2-2 perc alatt. Míg a cukkini sül, falatnyi darabokra vágjuk a csirkét. A fokhagymát összezúzzuk, a rozmaring levélkéit összeaprítjuk. A cukkinit egy papírtörlőre szedjük, és leitatjuk róla a felesleges olajat. Az üres serpenyőbe öntöm a bort, visszateszem a cukkinit, ráöntöm a tejszínt, és belekeverem a csirkecsíkokat, és a darabosra zúzott diót. A tejszínes ragut rozmaringgal, őrölt borssal fűszerezzük. Összerottyantjuk, és kész. A tésztát kifőzzük, és összekeverjük a szósszal. Reszelt parmezánnal, frissen őrölt borssal tálaljuk.

Medvehagyma pesto

Beindult a medvehagyma szezon. Ez a növény nagyjából aranyárban van. Mivel rendkívül szemfüles vagyok, ezért, ahogy a képen is látható, meg vannak a forrásaim....és még csak nem is egy sötét sikátorban kell seftelnem, hogy hozzájussak ehhez a pikáns hagymaféléhez, hanem a lélekmelengető, tavaszi napfényben gyűjtöttem össze, az ébredező erdő friss levegőjén. A nagy séta megtette a magáét. Így mikor egy kisebb zacskóra valót összeszedtem ebből a különlegességből, rájöttem, hogy minél gyorsabban ennem kéne valamit. A medvehagyma tényleg finom, de azért hiába szereztem belőle egy nagyobb adagot, önmagában rágcsálva nem az igazi. Miközben Marci nyomta a gázt, az én fejemben is forogtak a kerekek, hogy mi a leghamarabb elkészíthető étel. Ez a medvehagyma pesto rövid története, ami a relatív időérzékelés miatt nekem kínkeservesen hosszúnak tűnt, míg a pesto gondolatát a konyhába érve a gyakorlatba is átültethettem végre.

Gyűjtögetés:

1 nagy csokor medvehagyma (kb. 20 dkg)
5 dkg fenyőmag
1 dl olivaolaj
10 dkg parmezán
frissen őrölt bors, só
50 dkg tagateille tészta

10 perc, visszaszámlálás indul:

Egy lábosban felteszünk a tésztának vizet főzni, 1 ek sóval. A medvehagymát megmossuk. A parmezánt lereszeljük. A fenyőmagot teflonserpenyőben illatosra pirítjuk. Késes, konyhai robotgépbe pürésre aprítjuk a medvehagymát, hozzáadagoljuk az olajat, hogy besegítsünk a gépnek. A püréhez öntjük a reszelt parmezánt, és a fenyőmagot, és még egyszer utoljára krémesre turmixoljuk az egészet. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. A tészta főzővízéből nagyjából 1 dl-t a medvehagyma pestohoz öntünk. A tésztát leszűrjük, a szósszal összekeverve, parmezánnal meghintve tálaljuk. Mi vékony szeletekre vágott, friss paradicsomot ettünk mellé.

Fenkata avagy nyúlragus tagateille

 

Ab ovo ledae, kaptam egy gasztro könyvet páromtól karácsonyra, aztán kaptam egy nyulat (már lelőve) anyukám párjától, aki vadászik, így azt gondoltam, hogy itt az ideje, hogy viszonozzam a kedvességüket, és én is adjak valamit. Így került az asztalunkra, a pénteki, családi ünnepségen Fenkata. A könyv Mark Crick szerzeménye, a Kafka levese. Különböző elismert írók stílusában ad elő recepteket, rövid történetekbe építve a főzést. A Fenkata Homérosz stílusában lett lejegyezve, ami bevallom nem könnyítette meg az elkészítést. A Procedúra úgy nézett ki, hogy először lefordítottam a receptet érthető, emberi nyelvezetre, majd neki álltam elkészíteni. A nyusziról a marhapörköltnél már tettem említést, összefoglalva már majd kiugrott a bőréből, hogy végre vele is foglalkozzanak. Így, hogy majdnem beköszöntött a tavasz, a fagyasztóm azon része is kiengedett a tavaszi nap első sugaraitól, ami eddig vastag, jeges, jégburok fogságába tartotta nyuszit. 

Amire vadásszunk:

1 nyúl

1 zacskó tagateille (50 dkg)

2 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma (az eredeti receptben 3 van, de fokhagyma kapcsán is szeretek túlzásba esni)

10 db friss hámozott pardicsom

1 dl ketchup (eredeti recept parpürét ír)

1 dl vörösbor (jó, jó ebből is kevesebbet kellett volna, de finom volt)

2 db közepes burgonya, apró kockára vágva

4 db közepes sárgarépa

10 dkg zenge zöldborsó

olívaolaj

3 babérlevél, só, bors 4-5 ág kakukkfű, 1 csokor petrezselyem durvára vágva, 1,5 kk őrölt rozmaring, vagy, akinek van friss 2 ágacskát tegyen bele, és hozzon nekem is a receptért cserébe:)

Józsi levadászta, Adri megfőzte...:

A nyuszi már nem volt egyben, mikor hozzám került, szóval nekem annyi volt a dolgom, hogy a csontról leszedjem a húst (minél többet), és 2*2 cm-es kockákra vágjam, majd sóval, borssal fűszereztem. Ez laza  1 órát vett igénybe, és ennél a résznél azt hittem, hogy nem fogok vacsorázni, de közvetlenül ezután drasztikus fordulat állt be. Egy nagy teflonserpenyőben felmelegített olívaolajon kisütöttem a húskockákat (nagyjából 3 adagban), amiknek olyan mennyei illata volt, hogy elveimet feladva, megváltoztattam a véleményemet a vacsorát illetően. A megpirított húskockákat felöntöttem borral, és a babérlevél kivételével hozzáadtam a fűszereket. Ebben a pácban, az edényt lefedve, kb. 1 órára félretettem. Ezalatt megpucoltam, és feldaraboltam a zöldségeket. A paradicsomok alján kereszt alakban bemetszettem a héjukat, és egy edényben, annyi forró vízzel, ami teljesen ellepte, leöntöttem, majd állni hagytam, míg a héjuk fel nem penderedett egy kicsit, hogy késsel könnyen lehámozhassam. A répát vékonyan felkarikáztam, a hagymát finomra aprítottam, a krumplit, paradicsomot apró kockákra vágtam. Egy edényben olajon megdinszteltem a hagymát, hozzáadtam a zúzott fokhagymát. Mikor kiengedte az illatát, belekevertem a paradicsomot, ketchupot, és a zöldségeket. Babérlevéllel ízesítettem, és nagy lángon 15 percig rotyogtattam. Ezután  a paradicsomos zöldségraguhoz öntöttem a boros páclében ázó húskockákat, lével együtt, és mérsékelt tűzön további 1,5 órát főztem, míg a hús mesésen omlóssá nem vált. Már csak annyi a dolgunk, hogy kifőzzük a tésztát. Mi reszelt parmezánnal ettük.

Vareniki krumplival

Idén télen Szlovákiában voltunk síelni. Hogy a sporteseménynek induló utazás, hogyan "fajult" el számomra gasztronómiai élménnyé nem nehéz kitalálni, ha valaki ismeri a szomszédos ország konyháját. Gyerekként rengeteget kirándultunk Párkányba, és a helyben fogyasztott elképesztően finom sztrapacska mellett, hatalmas mennyiségű Deli csoki zsákmánnyal tértünk haza a nap végén. Néhány évvel később, kicsit idősebben a Tatranszky caj élményével is gazdagodhattam, de nem szűnt meg elkötelezett rajongásom a szlovák kulinária iránt. Így idén télen frissen műtött lábbal első sorban a fél panzió, és nem a lejtők oltárán tudtam áldozni. A kint töltött 5 nap bőven elég volt arra, hogy feltörjenek gyermekkorom gasztrotúráinak nosztalgikus emlékei, ezért hazafelé mirelit varenikivel gyarapítottam csomagjaink számát. Még szereztem be ezt azt, de ez a későbbi bejegyzésekből úgyis kiderül.

Hozzávalók:
1 csomag mirelit vareniki
1 szlovák sítúra
Amennyiben a fentiek beszerzése nehézségekbe ütközne, a következőt javaslom:

0,5 kg liszt

2 tojás

annyi víz, hogy nyújtható tésztát kapjunk
só, bors
40 dkg krumpli
1 fej vöröshagyma
2 ek zsír
20 dkg húsos kolozsvári szalonna
2 dl tejföl

Elkészítés:
Síelj pár napot, majd hazafelé ugorj be egy hipermarketbe, vagy...

A lisztet tojással, csipetnyi sóval, kevés vízzel összegyúrjuk. A tésztát pihentetjük. A meghámozott krumplit sós vízben kifőzzük, pürésre törjük. A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, és megpirítjuk rajta a finomra vágott hagymát. A hagymás zsírt összedolgozzuk a krumplipürével, és sóval, borssal ízesítjük.A tésztát átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Vizes pohárral szaggass köröket, vagy, ha szép cakkos szélű tésztát szeretnél, akkor a pohár szájának körvonalát derelyevágóval vágd ki a tésztából. A körök közepére púpos evőkanálnyi krumplimasszát töltünk, majd a kiszaggatott tésztakorongot félbe hajtjuk, és széleit újainkkal alaposan összenyomkodjuk. A varenikit lobogó sós vízben 10 perc alatt készre főzzük. A batyuk feljönnek a víz színére, ha elkészültek. Eközben a hagymához használt serpenyőben kisütjük a felkockázott kolozsvári szalonnát. A megfőtt tésztáról leöntjük a vizet, és összekeverjük a szalonnás zsiradékkal. Tejföllel tálaljuk.