Édesburgonya vegyes káposztasalátával - Vegán

Hát ez a bevezető nem lesz annyira vicces, mert a ma délelőtti smoothie pirított magvak kombó annyira nem dobta meg a vércukromat, hogy az agyamba is jusson energia, meg mint Gombóc Artúr is megmondta az agynak szénhidrát kell a működéshez, és vele ki merne vitatakozni?! Na ugye. Nem véletlen, hogy ő jut eszembe a mai táp után. Azt hiszem a tízoraimat a fressnapfba is beszerezhettem volna, ha alaposabban szétnézek a madáreleség/magkeverékek feliratok között. Na most már elég kedvet csináltam a mai ebédemhez, ami egyébként nagyon finom, de tényleg. Arra számítsatok, hogy ez is egy vegán fogás, ráadásul tisztítókúrás, így elég natúr ízek vannak benne, de a tisztítókúra 14. napjának magasságában higyjétek el, hogy ezt nagyra lehet értékelni.

Panaszáradat helyett (2 adag):

2 db közepes édesburgonya

20 dkg fodros kel vékonyan fellaskázva és falatyani darabokra vágva

20 dkg vörös káposzta vékonyan fellaskázva és falatyani darabokra vágva

1 nagy sárgarépa lereszelve

1 avokádó felkockázva

2 ek tökmag

2 ek napraforgómag

1/2 citrom leve

4 ek dijoni mustár

2 ek extra szűz olívaolaj

só ízlés szerint

Az édesburgonya héját dörzsi szivaccsal ,folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk, szárazra töröljük, és villával megszurkáljuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és az egész krumplikat ráhelyezzük. 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt késszre sütjük.

Eközben összekeverjük a saláta hozzávalóit, megszórjuk a magokkal (napraforgó-, tökmag), és összerázzuk az öntetet.

Mikor a krumpli megsült, kivesszük, félretesszük  picit hűlni, majd leszedjük a héját. A salátán eloszlatjuk az öntetet, és alaposan összekeverjük, hogy midnenhol befedje. A félbevágott krumplival tálaljuk.

Kakaós csiga - teljes kiörlésű tönkölybúzalisztből, xilittel

Úgy tűnik, ha betegszabin vagyok a hét végére kicsit túlteng bennem az energia, meg az Aldiban valamiért 2-ével árulják az élesztőt. Lehet, hogy ez valamai kompetitív nagymama csomag...még nem sikerült rájönnöm az okára, minden esetre működik, mert nem vettem volna a lelkemre, ha a második csomag élesztő nem teljesítheti be a sorsát, és értelmetlen halált kell halnia a hűtőmben. Az, hogy miért lett szuperegészséges a csiga, pedig nem kissebb dologgal mint a kozmikus egyensúllyal magyarázható. Előtte nap sütöttem meg a medvehagymás pogácsát, és ennyi fehérlisztes dőzsölés már sok lett volna. Úgy gondoltam emiatt, hogy a kakaós csigát megreformálom, kronológiailag is így helyes, és az eredeti receptben kicserélem a lisztet és a cukrot egészségesebb hozzávalókra.

Reformáció:

50 dkg teljes kiörlésű tönkölybúzaliszt

0,5 kk só

2 dl tej

2,5 dkg élesztő

6 ek xilit

1 tasak vaníliás nyírfacukor

1 db tojás

10 dkg vaj + 2 ek a tészta megkenéséhez

4 ek cukrozatlan kakaópor

A langyos tejben feloldunk 1 ek cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Belekeverjük a sót, 1 ek xilitet és a vaníliás cukrot, és elkeverjük. Majd hozzáadjuk a tojást, felolvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. A tésztát alaposan összegyúrjuk, dagasztjuk, tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyre félretesszük kelni 1 órára. Én a sütőt szoktam előmelegíteni olyan 40 fokra.

A maradék cukrot elkeverjük a kakaóporral. A duplájára kelt tésztát lisztezett felületen 3-4 mm vastagra, téglalap alakúra kinyújtjuk. Egy ecsettel megkenjük olvasztott vajjal és meghintjük cukros kakaóval. A téglalap rövidebb oldaláról szorosan feltekerjük. Egy cérnával a tekercs alá nyúlunk, és újnyi vastag szeleteket vágunk le belőle, mintha hurkot kötnénk a cérnával. Ez tényleg szuper módszer, mert késsel csak trancsírozódik.

A csigákat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rendezzük, majd a tepsit letakarva, meleg helyen tovább kelesztjük a tésztát kb 20 percig.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a csigákat 15 perc alatt készre sütjük benne.

Tavaszi egytál avagy forradalmasított finomfőzelék

Bár kozmikus összeesküvés zajlik ellenem, melynek keretei között már az összes a közelemben lévő elektronikus eszköz áldozatul esett valami botrányos mindent elrontó mágneses térnek én azért töretlenül gyártom a recepteket és próbálom fenntratani a blogot dacolva a zord körülményekkel:) Először a fényképező töltőjét lopták el, utána a laptopom ment tönkre, végül bár én magam töretlenül folytatom, ugyanez a telefonomról nem mondható el, amit tegnap kilöktek a kezemből és most fénytörős képernyővel hasít. Sebaj ennyi műszaki krach után, így a tél vége felé az a minimum, ha az ember egy vitamindús, színpompás étellel kompenzálja magát. Higyjétek el a finomfőzeléknek nevezett kreációm egyáltalán nem a balszerencsesorozat folytatása, hanem abszolút a fény az alagút végén egytálétel, ami remélem, hogy titeket is felderít majd a tavasz első napsugaraival együtt.

A napfény íze:

3 db répa megpucolva, felkarikázva

30 dkg kelkáposzta vékonyan felcsíkozva

1 póréhagyma vékonyan felkarikázva

1 db konzerv csicseriborsó (40 dkg)

50 dkg csirkemell falatnyi darabokra vágva

2 dl 20 %-os főzőtejszín

1 citrom

3 ek méz

1 dl száraz fehérbor

1 ek dijoni mustár

3 gerezd fokhagyma finomra zúzva

2 tk kakukkfű

Só, frissen őrölt bors

1 ek vaj

1 ek olívaolaj

5 dkg húsos, füstölt szalonna felkockázva

A felvágott csirkemellet összekeverem 1 tk kakukkfűvel, a darabolt szalonnával, és sóval borssal fűszerezem. Egy fedővel rendelkező mélyebb teflonserpenyőben felhevítem a vajat olajat és 2 részletben kisütöm rajta a fűszres csirkemell darabkákat. A lepirított csirkét félreteszem és a serpenyőbe megpirítom a póréhagymát, majd hozzákeverem a répát rácsorgatom a mézet és nagy lángon hagyom, hogy a méz bevonja a répadarabokat és karamellizálódjon. Hozzáöntöm a bort, és hagyom, hogy elforrjon az alkohol. Belekeverem a lecsepegtetett csicseribporsót. Sóval, borssal és a maradék kakukkfűvel fűszerezem, és kis lángon 2 percig fedő alatt párolom. A ropppanósra párolt zöldségekhez hozzákeverem a csirkét, felcsíkozott kelkáposztát. Felöntöm tejszínnel. Mustárral, fokhagymával, citrom levével fűszerezem és lefedve további 15 perc alatt készre főzöm.

Tonhalas paradicsomsalsa

Ez egy igazi dobozkaja, amolyan munkahelyre való, már ha kollégáink tolerálják a lilahagyma tonhal szuperkombót és/vagy nem sok tárgyalást terveztünk aznapra, de az sem árt, ha van nálunk rágó+Listerine+fogkrém triumvirátus, ami felveszi a harcot a halas hagymás támadással. Azt hiszem a háttérben felsejlő doboz, amolyan jól elhelyezett omen, mert igazán álszent módon 2 nap alatt elpusztítottam az esti sorozatnézés mellé egy halom fagyit, hogy aztán ártatlanul pillázva másnap 0 kalóriás salátát csomagoljak a kiürült dobozba.

Dobozolás:

1 db tonhalkonzerv
1 db kukoricakonzerv
3 db paradicsom apró kockára vágva
1 kis fej lilahagyma finomra vágva
1/2 csokor petrezselyem felaprítva
1 nagy marék bazsalikom felaprítva
1/2 citrom leve
Olívaolaj
Só, frissen őrölt bors

A kukoricakonzervet, tonhalat lecsepegtetem. A halat villával összetöröm. A hozzávalókat összekeverem. A salátára facsarom az ujjaim között átszűrt citromlevet. Meglocsolom olívaolajjal. Ízlés szerint sóval, borssal fűszerezem. Én kecskesajtos pirítóssal ettem, de ez természetesen opcionális.

Angol reggeli vagy magyar vacsora avagy illatos csicseriborsós gombaragu sült kolbász darabkákkal

Az új kedvencem a csicseriborsó, mivel teljes értékű köret és bármi mellé adható. Szerintem tökéletes krumplipótló, diéta idején, mégis nagyon egészséges. Sok magnéziumot vasat és cinket tartalmaz. Az igazi ínyencek természetesen ezt is lazán kiérzik evés közben, ez alap, akarom mondani elolvassák a Wikipédián és okosnak tűnnek. Az viszont tény és tényleg empirikus tapasztalat útján jöttem rá, hogy nagyon jól laktat, és akárminek is köszönhető, de valóban hosszú időre eltelít, ráadásul semleges ízének köszönhetően számtalan módon variálható. 

Variációk egy témára:

40 dkg csicseriborsó (én főztem, de konzervet is használhatunk)

50 dkg csiperke gomba meghámozva, leöblítve, vékonyan felszeletelve

10 dkg trappista sajt lereszelve

2 tojás

1 kis fej vöröshagyma finomra vágva

1 d száraz fehérbor

3 gerezd fokhagyma finomra zúzva

1 kk szárított kakukkfű

1 pár sütni való kolbász (nekem házi disznótoros maradék volt)

1 ek vaj

1/2 csokor petrezselyem felaprítva

pár ágacska friss kakukkfű levélkéi

Só, frissen őrölt bors

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A kolbászt egy  jénaiba helyezem és fél ujjnyi vastagon vizet öntök a tálba, hogy a kolbász ne süljön le, majd a fóliával letakart jénait a sütőbe teszem 30 percre. Eközben egy serpenyőben megolvasztott vajon magas lángon lepirítom a gombát, majd felöntöm borral és folyamatos kevergetés mellett megvárom, hogy az alkohol elillanjon. A gombát kakukkfűvel, sóval, borssal fűszerezem, és fedő alatt kis lángon 10 percig párolom. A fokhagymát is hozzáadom a gombához és 2-3 perc alatt illatosra pirítom. A kolbászt kiveszem a jénaiból, és 2-3 db-ba vágom. A kisült zsírt egy tálba leöntöm és félreteszem. A jénaiban elkeverem a csicseriborsót a gombával, majd a tetejére visszahelyezem a kolbászdarabkákat a sületlen oldalukkal felfelé, és fóliával letakarva, további 20 percre visszatolom a sütőbe. Leszedem a fóliát, ráütöm a 2 tojást a kolbászok tetejére, sózom borsozom és grill funkción a sütőben 200 fokon, 10 perc alatt készre pirítom az egytálételt. A sütőből kivéve megszóróm a reszelt sajttal, friss fűszernövényekkel és tálalom.

Avokádos csicseriborsó krém pirított rákkal és paradicsomsalsával

Most mér tényleg meggyőződésem, hogy lehet egészséges mégis elképesztően finom ételeket készíteni. Igaz ugyan, hogy ehhez eléggé el kell szakadni a klasszikus magyar alapanyagoktól, receptektől. Be kell, hogy valljam, hogy amióta leálltam a "rossz" szénhidrátokról, mint amilyen a tészta krumpli stb. sokkal változatosabb és ízesebb fogásokat eszem. Ráadásul tényleg nem önáltatás, de a sok zöldségételtől még egy kicsit az az illúzióm is meg lehet, hogy már nincs is olyan messze az a nyár, ami már úgy hiányzik nekem így február végén. Mondjuk egy színpompás paradicsom salsa láttán mindenki fel kell, hogy engedjen.

Ízvadászat:

1 avokádó félbevágva, kimagozva, feldarabolva
40 dkg konzerv csicseriborsó leöblítve
1 citrom leve
6 gerezd fokhagyma (3 finomra zúzva, 3 vékonyan felszeletelve)
1 tk mustár
1 tk mustárpor
3 nagy paradicsom apróra felkockázva
1 kis fej lila hagyma finomra vágva
25 dkg királyrák
1/2 csokor petrezselyem felaprítva
1/2 csokor koriander apróra vágva
1 marék bazsalikom felaprítva
1/4 chili felaprítva
1 dl száraz fehér bor
1 ek vaj
Só, frissen őrölt bors
Olívaolaj

Egy késes betétű robotgépbe krémmé turmixolom a csicseriborsót, avokádót, 3 fokhagymával, mustárral és mustárporral valamint 1/2 citrom levével. Sóval borssal ízesítem. A paradicsom salsához összekeverem a paradicsomkockákat a lila hagymával, bazsalikommal, és korianderrel. A másik fél citrom levének a felét rácsavarom a salátára majd alaposan elkeverem, hogy összevegyüljenek az alapanyagok. Egy teflonserpenyőben felolvasztom a vajat, majd magas lángra veszem, és rádobom a rákot, 1-2 perc alatt megpirítom. Közben sózom, borsozom. Megfordítom a rákocskákat, és hozzáöntöm a bor felét. Megvárom míg a bor elfő, majd hozzáöntöm a másik felét is és ekkor beledobom a felszeletelt fokhagymát, chilit, és petrezselymet.További 2 percig folyamatos keverés mellet pirítom a fűszeres rákot, míg a fokhagyma illatosra pirul. Végül rácsavarom a citromot. Az elkészül ételeket kis tálkákba szedve tálalom.

Szardíniás padlizsánsaláta pikáns paradicsom salsával

Lehet, hogy a Steinberger kúra nyújtotta gyötrelmek miatt nem vagyok teljesen beszámítható, hisz a biolevelek mellett 5 napon keresztül csak rozskenyeret ettem. Nem csoda tehát ha szinte táncot jártak az ízlelőbimbóim a zamatos paradicsom salsával és a ízletes sült padlizsánnal való találkozás során, de engem most ez az étel tényleg levett a lábamról. Friss, különleges, könnyű fogás. Időigényes, de cserébe nagyon egyszerű elkészíteni, mivel szerencsére az idő nagyobb részében csak a sütő dolgozik, hogy a padlizsán megpiruljon és mi pihenhetünk egy jó könyvvel a kanapéra kucorodva, biztos távolságból felügyelve a konyhában zajló eseményeket.

Ízbomba gyártáshoz:

2 db padlizsán (70 dkg) 

2 db paradicsom (40 dkg) apró kockára vágva

1 kis fej lila hagyma finomra aprítva

10 dkg zöld olajbogyó durvára szeletelve

1 db szardínia konzerv (125 gr)

1/2 csokor petrezselyem felaprítva

1 nagy marék bazsalikomlevél felaprítva

1/2 citrom leve

Olívaolaj

Só, frissen őrölt bors

A sütőt légkeveréses módon 180 fokra előmelegítem. A padlizsánt 0,5 cm vastag karikákra vágom, besózom és 15 percre félreteszem, hogy levet eresszen, majd konyhai törlőkendővel leitatom róla a keserű lét. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és egy kenőecsettel megkenem a sütőpapírt olajjal, majd belefektetem a padlizsán szeleteket és a tetejüket is bekenem az olajos ecsettel. Lehet jó szorosan egymás mellé pakolni a padlizsánszeleteket, mert sütés közben úgyis összeesik. A padlizsánt 25-30 percre betolom a sütőbe, és félidőben megforgatom. Én csak 2 körbe tudtam kisütni. Eddig akár előző nap is elkészíthetjük a receptet. A paradicsom salsához összekeverem a paradicsomot, hagymát, olajbogyót és friss zöld fűszereket. A szardíniát  lecsöpögtetem és falatnyi darabokra vágom. A megsült padlizsánszeleteket egy tálra szedem ráhalmozom a paradicsom salsát, megszórom a hallal. A salátát megöntözöm extra szűz olívaolajjal. Végül sóval, frissen őrölt borssal  és 1/2 citrom levével ízesítem. Pirítóst kínálok mellé.

Meleg kelbimbó saláta olaszosan

Elképesztő önuralomról árulkodik, hogy kibírtam, hogy ne így kezdjem már a címnél, hogy "kell bimbó?". Láthatóan annyira azért mégsem vagyok fegyelmezett, mert az első bekezdésnél már megtörtem és muszáj volt ezt leírnom. Ennek a hihetetlen önmérsékletnek a hátterében az áll, hogy lehet sokan felelőtlenül egyből rávágtátok volna, hogy nem kell és akkor kimaradtatok volna valami elképesztően jó dologból, ezt pedig nem hagyhatom. A számkivetett cikória után, nem másért folytatom ugyanis térítő munkámat, mint a kelbimbóért. Teszem ezt azért mert a kelbimbónak most van szezonja, mégis nyáridéző olaszos ízekkel kényeztet ez a fogás, és az elkészítése szó szerint 10 percnyi konyhai tevékenységet igényel

Tovább is van mondjam még (2 adag):

50 dkg kelbimbó

8 dkg serrano sonka

5 dkg parmezán 

5 db aszalt paradicsom felkockázva

1 ek chilis olaj

6 kis gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors

1 tk oregánó

A kelbimbót megmossuk és  megpároljuk. A sütőt grill fokozaton 200 fokra felmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A kelbimbókat félbevágjuk és a tepsibe szórjuk. A sonkát falatokra tépkedjük és eloszlatjuk a kelbimbón. A fokhagyma külső rétegét lehámozzuk, de hagyunk rajta egy réteget és a többi hozzávalóhoz adjuk a tepsibe. A sonkás kelbimbót borsozzuk, oregánóval ízestjük és meglocsoljuk a chilis olívaolajjal,  majd az egészet 10 percre betoljuk a sütőbe, míg a sonka ropogósra sül. A sütőből kivéve a fokhagymát kézzel kinyomkodjuk a héjából, és parmezánforgácsokat vágunk a salátára, hogy ráolvadjon, végül meghintjük a felvágott aszalt paradicsommal. Ha szükséges még borsozhatjuk és melegen, esetleg pirított rozskenyérrel fogyasztjuk.

Zöldborsófőzelék bacon chipsszel

Ezt a zöldborsófőzeléket ajánlom mindazoknak, akik nem nem szeretik. Nem, nem őrültem meg teljesen, nem is most csúcsosodik a mizantrópiám, hanem magamon kikísérleteztem, hogy a zöldborsófőzeléknek melyik az a verziója, amit nemcsak hogy megeszek, de jó szívvel repetázom is belőle. Ez a zöldborsófőzelék, pedig nem azért kapta tőlem a "fogyókúrás" címkét, mert annyira berzenkedek tőle, hogy csak keveset vagyok képes megenni belőle egyszerre, hanem mert önmagával sűrítettem és épp csak egy kis juhtúróval csaltam, hogy nemcsak fogyókúrás de elképesztően finom is legyen. Jó jó a bacon chipszre nincs mentségem...

Hozzvaló(k):

75 dkg fagyasztott zöldborsó (én Iglo márkájút használtam)

30 dkg juhtúró

2 dl tejföl

3 dl alaplé ( Knorr házias tyúkhúsleves alap fele)

1/2 csokor petrezselyem felaprítva

10 dkg bacon felcsíkozva

Egy lábasba beleteszem a borsót és felöntöm az alaplével. Fedő alatt lassú tűzön kb. 15-20 perc alatt megpárolom. A borsó felét kiszedem, a lábasban maradt borsóhoz hozzákeverem a juhtúrót és a tejfölt, majd egy botmixerrel összepürésítem. A félretett zöldborsót visszaöntöm a lábosba. Frissen őrölt borssal ízesítem, ha kell megsózom, és összerottyantom. Végül meghintem a petrezselyemmel. A felcsíkozott bacont egy serpenyőben ropogósra sütöm. A zöldborsófőzeléket a bacon chipsszel meghintve tálalom.

Parmezános pulykamell

Csakhogy áldozzak az alliteráció oltárán a címet kiegészíteném a következőképpen: Pofonegyszerű parmezános pulykamell. Nem is szeretném tehát egy terjengős bevezetővel elrontani, csak még megemlíteném, hogy figyeljétek a hozzávalókat. Bizony bizony gonosz szénhidrátmentes rántott hús, és mégis roppanós bundájú. Tessék?!

Kalóriaszegény vasárnaphoz:

80 dkg pulykamell tenyérnyi szeletekre vágva, kézzel kilapogatva
2 ek étkezési keményítő
10 dkg parmezán lereszelve
0.5 dl tej
1 tojás felverve
só, bors
olivaolaj a sütéshez

A pulykamell szeleteket sózzuk, borsozzuk. A parmezánt egy mély tálban elkeverem a keményítővel. A tojás felverem a tejjel. A hússzeleteket először a a felvert tojásos keverékbe mártom, majd a parmezános keményítőbe megforgatom. Egy serpenyőben olajat hevítek és a húsokat oldalanként 4-5 perc alatt készre sütöm. Ha még diétásabbra szeretnénk kiolajozott tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben, 30 perc alatt készre süthetjük.

Epres zöldsaláta grillezett kecskesajttal

Sorra húzzák le a gasztroblogok a rolót. A nagy hőségre hivatkozva többen kitették a "technikai okból zárva táblát". Kisebb nagyobb megszakításokkal azért én igyekszem hősiesen kitartani. Erre a legjobb módszer az "étterem" és a "saláta" kategóriák alatt futó bejegyzések szaporítása. Ebbe a salátába aztán tényleg találkozik a nyár összes friss íze és vidám színkavalkádban sincs hiány. Én a kecskesajt miatt még egy fehér habzóbort is beszereztem a Sarki fűszeresnél, de ez már igazán egy másik bejegyzés témája lesz.

A strandra vezető út (1 adag):

pár szem eper cm-es szeletere vágva
6 saláta levél felcsíkozva
1 marék rukkola
2 szelet kecsketejből készült brie
pirított darált dió durvára darabolva

kis marék bazsalikom felaprítva
1/2 kk frissen őrölt bors
extra szűz olívaolaj
balzsamecet

Egy grillserpenyőben megpirítjuk a sajt mindkét oldalát. A fűszerkéreghez elkeverjük a bazsalikomot a borssal, és a sajt oldalát beleforgatjuk. A saláta hozzávalóit összekeverjük, a tetejére ültetjük a sajtot és ízlés szerint megöntözzük pár csepp balzsamecettel és olívaolajjal.

Spárgás fritatta muffin sonkakosárban

Idén májusban több lánybúcsún is részt vettem. Az egyik kezdőprogramja egy piknik volt a múzeumkertben. Lássuk be már a patináns helyszín is megkövetelte magának, hogy ne sós pereccel állítsak be a reggelire, meg ugyebár, ha az emberről minden ismerőse tudja, hogy gasztroblogot vezet, akkor ez nem opció. Nagyjából így jutottam arra a követeztetésre, hogy a GoodFood oldaláról rám mosolygó mini frittatát készítem el és jól döntöttem, mert óriási sikert aratott, pedig olyan versenytársakkal indult egy mezőnyben, mint a házi croissant pálinkás baracklekvárral.... 

12 muffinhoz:

10 dkg reszelt parmezán
1 fej vöröshagyma finomra vágva
15 dkg fehér spárga ( a tetejét levágom, a szárakat cm-es karikákra vágom)
100 ml főzőtejszín
12 szelet feketeerdő sonka
6 tojás
frissen őrölt bors
mogyorónyi vaj
1 ek olívaolaj

A sütőt 180 fokra előmelegítem, a muffin sütő tepsit kivajazom, és a lyukakat 1-1 szelet sonkával kibélelem. Egy serpenyőben felmelegítem az olajat és megdinsztelem rajta a hagymát, majd hozzákeverem a spárga szárát és pár percig együtt pirítom. A tojást a tejszínnel habosra felverem, hozzákeverem a sajt felét és borssal fűszerezem. A sonkakosárkába teszek 1-2 evőkanállal a hagymás spárgakeverékből, kanalazzuk rá a tojásmasszát, és a tetejébe ültessünk 1-1 spárgacsúcsot. Szórjuk meg a maradék sajttal és a sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre.

Arab répasaláta

Ki ne szeretne nyáron a strandon sétálni (fürdőlepedő nélkül), ki ne szeretne beleférni abba a farmerbe, ami tavaly olyan még olyan jól állt, és ki szeretne mindezért egy durva metamorfózison átesni, azaz nyúlként egy répát rágcsálni egész nyáron keresztül? Biztos vagyok benne, hogy nem reprezentatív közvélemény kutatásom 3. kérdése magasságában már nagyon kevés kéz lendült lelkesen a magasba. Na valahogy én is így vagyok ezzel, ezért folyton olyan ételek után kutatok, ami egészséges, de egyben finom is. Szerintem ez a sárgarépaköret pont ilyen. Ha már az egészségnél tartunk nem muszáj oldalassal elkészíteni, ugyanez a pác csirkemellen is megállja  a helyét.

Nem minden ízetlen, ami egészséges:

0.5 kg répa hasábokra vágva
1 konzerv lencse lecsepegtetve
1/2 csomag madársaláta
1 fej lilahagyma vékony karikára vágva
1 marék bazsalikom felaprítva
2 kk római kömény
1 ek méz
2 ek olívaolaj
1/2 citrom leve

A sütőt 180 fokra előmelegítem. Egy tepsibe rakom a répát és meghintem a római köménnyel és az olaj felével és 20 percre a sütőbe teszem. Közben egy lábosban 1 ek olajon megfuttatom a hagymát, lehúzom a tűzről és átforgatom a lencsével. Ráfacsarom a citrom levét és hozzáadom a bazsalikomot. Mikor langyosra hűlt, hozzákeverem a madársalátát. A répát kiveszem a sütőből és rácsorgatom a mézet majd további 5 percre visszateszem a sütőbe. Végül a megsült répát hozzákeverem a lilahagymás lencséhez.

Mediterrán kuszkusz

Igazából erről a receptről most nem szeretnék hosszasan írni, mindenki legnagyobb örömére:) Csak annyit, hogy bárki nekifoghat, mert ez tényleg az a pár perc alatt elkészíthető étel, amivel másnap "dobozkajaként" fel lehet vágni a munkahelyen. Nekem mondjuk ez sajnos nem sikerült, mert a vacsora után csak egy adag maradt, amit párom le stipi-stopizott. Azért ez sokat mondó...

Dobozba valók:

20 dkg koktélparadicsom félbe vágva
1 nagy padlizsán 1 cm-es karikákra vágva
15 dkg grillcsirke felaprítva (én mellett használtam)
15 dkg félkemény kecskesajt felkockázva
1/2 csokor bazsalikom felaprítva
20 dkg kuszkusz
3 dl zöldségleves-alaplé (Knorr házias)
1/2 citrom leve
1 gerezd zúzott fokhagyma
5 ek olívaolaj
só, frissen őrölt bors

A kuszkuszt felöntjük a forró zöldségleves-alaplével és lefedve félretesszük, hogy a kuszkusz 10 perc alatt megpuhulhasson. A sütőt grill funkción 200 fokra előmelegítjük. A padlizsánszeleteket egy tepsibe fektetjük, olajjal megkenjük, sóval, borssal fűszerezzük. Tegyük be a sütőbe, majd 15 perc után fordítsuk meg, és kenjük be olajjal, valamint fűszerezzük a padlizsánszeletek másik oldalát is, és süssük további 15 percet. A puha kuszkuszhoz keverjük hozzá a bazsalikomot, sajtot, paradicsomot, padlizsánt, és csirkehúst. Az öntethez keverjük el a citromlevet 2 ek olajjal és a fokhagymával, és öntsük le vele a kuszkuszt. Akár azonnal fogyaszthatjuk, de ha lehűtjük az ízek még jobban összeérnek.

Zaftos sertésflekken roppanós salátával

Most már tényleg itt az ideje a sok rosszalkodós, édesség evés után, hogy ne csak beszéljek róla,de postoljak is valamit, ami legalább haloványan utal a tudatos étkezésre. Bár csokit enni is teljesen tudatosan eszem, és a tálcányi almás krémest sem a hipotalamuszom tüntette el...Szóval nem rosszalkodom ám egyfolytában. Nálam minden fogyókúráznak számít, ahol a hús mellett nem a hagyományos köretek találhatóak meg. Sajátos ideológiámnak köszönhetően nálam a sertésflekken is belefér tehát az egészséges ételek kategóriájába, pláne így, hogy salátával ettük.

Bűnbánó kellékek:

40 dkg csontos sertéstarja újnyi szeletekre vágva

4 gerezd zúzott fokhagyma

4 ek magos dijoni mustár

1 dl sör

3 ek olivaolaj

só, bors

olaj a sütéshez

Salátaöntet:

1 ek dijoni mustár

1 tk szardellapaszta

1/2 citrom átszűrt leve

3 ek olivaolaj

1 gerezd zúzott fokhagyma

frissen őrölt bors

A  hússzeleteket a fokhagymával bedörzsöljük. Egy mély tálban az olajat, sört, mustárt elkeverjük és a húst beleforgatjuk a pácba, hogy mindenhol érje. Kb. 1 órán keresztül pácoljuk a húst. salátához a zöldségeket felvágjuk. A salátaöntet hozzávalóit elkeverjük. A bepácolt húst, felhevített olajon egy serpenyőben kisütjük, oldalanként 5-6 perc alatt. A sült húsokat egy tálra szedjük, sóval, borssal fűszerezzük és 1-2 percre letakarjuk, hogy a saját gőzében puhuljon kicsit. Nincs más dolgunk, mint tálalni a salátával. Én a salátaöntetet mindig külön készítem az asztalra, ha esetleg túlbecsültem volna a kapacitásunkat, ha nem öntjük le öntettel a salátát, akár másnap is friss roppanós marad a hűtőben tárolva.

Húsvéti saláta a tavasz finomságaiból

 

Az elnevezés valóban értetlenkedésre adhat okot. Hol van már a tavalyi hó, meg az azt követő húsvét...de annyira tipikusan húsvétkor felbukkanó fimonságokkal turbóztam fel ezt a salátát teljesértékű vacsorává, hogy ez a fantázianév illett rá a legjobban. A saláták után nekem legtöbbször hiányérzetem támad, picit a finom volt, de mikor eszünk már életérzésem támad tőle. Ez a saláta viszont a tojás miatt annyira tartalmas lett, hogy nem merült fel egyyikünkben sem a kérdés, hogy akkor most vacsorázunk is?

Hozzávalók:

20 dkg füstölt sonka

3 db tojás

1 fej fodros saláta

3 db paradicsom

3 db retek

1/2 db kígyóuborka

10 dkg reszelt parmezán

Öntet: 

4 ek olívaolaj

2 ek ecet

6 ek víz

1 zacskó fokhagymás fűszerkeverék 

kolbászból van a saláta

 

A héten nem lenne túl színes bejegyzésekre lehetőségem, ha valóban azt postolnám, amiket eszünk ugyanis a nyárra készülés végstádiumaként tisztítókúrába kezdtünk párommal. Ennek az előfutára volt, hogy a múlt héten igyekeztünk könnyedebb ételeket magunkhoz venni, hogy ne érje komolyabb sokk a szervezetünket. Ennek a könnyed szériának a része volt ez a saláta is, ami számomra egyszerre volt finom és egészséges. A felhasznált kolbász, mert azért próbáltam a lehető legtöbb finomságot elrejteni a saláta levelek árnyékába, még a téli mangalicavágásból származó, tehát ellenőrzötten koleszterinszegény darab.

A kiskertből gyűjtendő:

1 db uborka

1 fej fodros saláta

4 db paradicsom

20 dkg reszelt füstölt sajt (karaván, édámi, vagy trappista)

30 dkg mangalica kolbász

4 dl alacsony zsírtartalmú tejföl

1 zacskó magyaros fűszerkeverék salátához

Ami a nyári konyhában történik:

A zöldségeket megmossuk. A paradicsomokat félbe vágjuk, majd vékonyan felkarikázzuk. Az uborka végeit levágjuk, kidobjuk, majd az uborkát hosszában félbevágva ezt is karikára vágjuk. A saláta megszárított leveleit falatnyi darabokra tépkedjük. A felkarikázott kolbászt egy teflonserpenyőbe megpirítjuk, hogy kiengedje a zsírját. A tejfölbe belekeverjük a fűszerkeveréket. A hozzávalókat egy nagy tálba elkeverjük, a sajttal megszórjuk. A tejfölös öntetből pedig mindenki magának szedhet a tányérjára, hogy a saláta ne töttyedjen össze, ha netalántán maradna, bár erre nem sok esélyt látok.

Málnás rukkolasaláta kecskesajttal

Bevallom, hogy akármilyen trendi is rukkolát rágcsálni, nekem valahogy nem tartozik a kedvenceim közé. A nővéreméktől viszont kaptam saját termesztésű rukkolát, és azért ilyen ziccert nem illik kihagyni. Abból kiindulva, hogy néhány éve még az olajbogyót sem szerettem, mára pedig önmagában is simán megeszek egy jó adaggal, annyira odalettem érte, azért mindig adok szezononként legalább egy újabb esélyt a rukkolának is hátha megjön az eszem.  A számomra kesernyés ízű rukkolát idénygyümölcsökkel tettem édesebbé, illetve az öntetbe is elrejtettem egy kis mézet. A végeredmény? Majdnem szeretem:)

Ha nem lennél olyan szerencsés, hogy a nővérem neked is szállít a konyhakertből:

1 zacskó rukkola
1/2 fej jégsaláta (azért szeretem, mert finom ropogós)
1 tálka málna
2 db nektartin
10 dkg tömbös natúr krémsajt
10 dkg félkemény natúr kecskesajt
10 dkg dió
Öntet:

6 ek olívaolaj
1 ek méz
3 ek fehérborecet


Összedobálandó:

A rukkolát, salátát, és a gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk. A rukkola és a málna már mehet is salátás tálba. A barackot felkockázzuk, a salátát falatnyi darabokra tépkedjük. A diót késes konyhai robotgépbe durvára daráljuk, és egy lapostányérba szétterítjük. A sajtokat ugyanebbe a gépben krémesre keverjük. A sajtból kis golyókat formálunk, amit a dióba meghempergetünk, és a feldarabolt salátához adjuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük. Itt is érdemes inkább egy egy adagot meglocsolni az öntettel, hogy ne essen össze a saláta.

Vajbabos carbonara

A szénégetőknek anno lehet, hogy kellett az energia, de a hozzám hasonlatos városi puhányoknak nem biztos, hogy a kalóriák maximalizálása a cél, sőt! Leginkább, a hogy is fogalmazzak, téli extráimtól szeretnék megszabadulni. Joggal hördül fel tehát a tömeg, hogyan jutott pont a carbonara az eszembe, ami köztudottan az olasz kétkezi dolgozók, munkájuk során elhasznált energiáját volt hivatva pótolni. Igazából a kilóimról nagyon szívesen, de a finom falatokról annál kelletlenebbül vagyok hajlandó lemondani. Ez a törekvésem vezetett oda, hogy a szénégetők spagettijéből létrehozzam a szírégetők vajbabját.

Cosmopolita alapanyagok:

1 kg vajbab

3 dl tejszín

2 db tojás

20 dkg bacon

10 dkg parmezán

1 csokor petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

só, bors

Kalóriabomba hatástalanítása:

A babot megpucoljuk, és 2-3 darabba vágjuk. 2 pohár vízzel, kis lángon 30 perc alatt puhára pároljuk. A parmezánt lereszeljük, a fokhagymát összezúzzuk, a petrezselmyet felaprítjuk. A bacont felcsíkozzuk, és egy edényben lefedve a microban 2 perc alatt megpirítjuk. A tojást egy tálban habosra verjük, és összekeverjük a tejszínnel. Hozzáadjuk a bacont, sajtot, fokhagymát, petrezselymet. A babról leöntjük a vizet, és leöntjük a tojáshabos, tejszínes keverékkel. Sóval, borssal fűszerezzük, alaposan elkeverjük, egyet rottyantunk rajta, és már fogyaszthatjuk is.

Krémes paraj kéksajttal

 

Én azon kevesek közé tartozom, akiknek nem kellett végignéznie a Popeyet, ahhoz, hogy édesanyám megszerettesse velem a spenótot. Tudományosan nem tudnám alátámasztani, hogy az elkészített főzelék megsokszorozná bárki erejét, és azt sem ígérhetem, hogy rögtön elnyerhetnénk a bájos Olívia kegyeit, de szerintem nagyon finom, és cseppet sem emlékeztet a menzán megismert előzményre. Olyan szerencsés vagyok, hogy nekem anyukám mindig tejszínes sajtkrémmel feldúsított spenótot adott, így mire az iskolai étkeztetés áldozata lettem, már tudtam, hogy spenót és spenót között hatalmas különbség lehet, és nem ez az ártalmatlan, magas vastartalmú növény tehet a vele kapcsolatos negatív sztereotípiákról. Remélem sokaknál sikerül áttörni a falakat, és a gyerekkori emlékeket feledtetve visszahozni a spenótot a méltatlan mellőzöttségből.

Ha a Popeye sorozatot már kikölcsönöztük szükségünk lesz még...

1 kg  friss spenót

10 dkg márványsajt

2 dl tejszín

1 ek vaj

2 gerezd fokhagyma

10 dkg dió

só, bors

Míg a rajzfilmet betöltjük:

A megmosott, lecsepegtetett spenótot csíkokra szeleteljük. Egy magas falú teflonserpenyőben közpepes lángon megpirítjuk a diót. Az illatosra pirult diót rusztikusra összetörjük. Ugyanabban a teflonserpenyőben, amiben a dió volt kis lángon megolvasztjuk a vajat, majd rátesszük a spenótot és lefedve kb. 20 perc alatt megfonnyasztjuk. Ezalatt összezúzzuk a fokhagymát, és felkockázzuk a kéksajtot, hogy könnyebben elolvadjon majd. A megpuhult spenótról leöntjük a lé felét, amit eresztett. Ráöntjük a tejszínt, belekeverjük a sajtot és a fokhagymát. Sóval, frissen őrölt borssal fűszerezzük, és nagy lángon összerottyantjuk.