A méltán népszerű Vapiano olasz "gyorsétteremben" ettem először ezt a tésztát, és nagyon megszerettem. Úgy emlékszem a szezonális ajánlatok között szerepelt, de lehet, hogy a most is létező sokat sejtető "Scampi" fedőnév alatt futó alkotásuk reprója. A lényeg, hogy többször megesett velem, hogy otthon újragondoltam egy-egy étteremből megismert fogást. Így jutottam a paradicsomos húsgolyók receptjéhez is, de ez a történet messzire visz, szóval ez egy másik bejegyzés témája lesz. Valószínűleg fordítva vagyok bekötve, én ugyanis, ha nagyon fáradt vagyok, nem étterembe megyek, hanem inkább a lepukkantan otthon maradós főzést választom. Ha teljesen leszívták az agyam, és már nincs kedvem kimozdulni otthonról, de valami különlegesre vágyom, a "ha Mohamed nem megy a hegyhez..." mondás alapján, az étteremből megismert receptet ültetem át a konyhámba. A nem mindennapi végeredményt pedig nyugiban, TV előtt, a kanapén ülve, egy leharcolt mackóban fogyasztom el.
Sajnos a következő hozzávalókért mindenképp ki kell mozdulni még előtte:
20 dkg mirelit rák
20 dkg koktélparadicsom
1/2 csomag spagetti
2 dl tejszín
10 dkg vaj
4 gerezd fokhagyma
1,5 dl fehérbor
1/2 citrom átszűrt leve
2 nagy marék friss bazsalikom (én findus mirelit bazsalikomot használtam)
só, frissen őrölt bors, őrölt chili
Az otthon végzendő feladatok pedig...
A tésztához felteszünk egy lábasban vizet főni, 1 ek sóval. A recept úgy folytatódik, hogy kinyitok egy üveg jó minőségű fehér bort. Ez egy fárasztó hét után, péntek este azt hiszem indításnak nem rossz, és bőven kompenzál az előttünk álló max. 15 perces konyhai ténykedésért. Egy teflon serpenyőben megolvasztom a vajat. Mikor már teljesen folyékonyra olvadt, hozzáteszem a rákocskákat, az apróra zúzott fokhagymát, leheletnyi/késhegynyi őrölt chilit. Ráfacsarom a 1/2 citrom levét. Itt meg kell jegyeznem, hogy átszűrt alatt nagyvonalúan annyit értek, hogy legalább a magokat kapargassuk ki a serpenyőből, csak úgy éreztem, hogy a különleges rákos tészta megérdemli ezt a professzionálisnak hangzó jelzőt. Erősebb fokozatra állítom a főzőlapot (szerencsésebbek a gázt tekerik fel, ami hatékonyabb) és hozzáöntöm a fehérbort, megkavarom, hogy az alkohol sisteregve elillanjon, és csak az íze maradjon a serpenyőben. Közben mérettől függően felezem, vagy negyedelem a megmosott koktélparadicsomokat, és a már serpenyőben rotyogó hozzávalókhoz teszem. Az így kapott paradicsomos, rákos ragut felöntöm tejszínnel, fűszerezem az aprított bazsalikommal, és frissen őrölt borssal. Az egészet összerottyantom, de nem kell neki sok idő, mert a rák egy perc alatt megpirul, a paradicsom szerintem pedig úgy jó, ha roppanós marad. Közben a tésztát se felejtsük el kifőzni, mert úgy az igazi. Nekem pecorinom volt itthon, de szerintem frissen reszelt parmezánnal meghintve is isteni. A végkifejletben pedig az előrelátó módon kinyitott palack borral, és egy tál gőzölgő tésztával lehuppanhatunk a kanapéra, és átadhatjuk magunkat a boldog semmit tevésnek.
