Csirkecomb zsenge tavaszi zöldségekkel sülve főve

Egy új kísérlet a régi GoodFood magazinból. Ami jelenleg nem működik a környezetemben: életem első újság előfizetésének kézbesítő cége, a blogspot úgy ahogy van,és a megjegyzések postolása. Úgy látszik, ami nem megy azt nem kell erőltetni, ezért félbe is maradt úgy  jó 3 hete ez a bejegyzés, hogy a lébőjt kúrám kelős közepén postolhassam.Igen, már a léböjt kúra közepénél járok (ezért éri meg rövid, 5 napos  Steinberger kúrába belevágni, mert már a második nap elmondhatja magáról az ember, hogy túl van a felén:) Más előnyét jelenleg nem érzem. Gondoltam,ha már enni nem ehetek, attól még foglalkozhatom étellel. Nézhetem az íncsiklandó fotót, írhatok az ebédről, sőt még vacsorát is főzhetek páromnak. Már odáig fajul a helyzet, hogy  páromnak néha abba kell hagynia az ételt, hogy beleszimatolhassak..mielőtt tovább fajulnék, úgy döntöttem inkább rámegyek az étellel való virtuális kapcsolatra és kicsit rendbe szedem a blogom. A receptet mindenkinek ajánlom, aki nem leböjtöl, de egy vitamindús, könnyen elkészíthető, friss tavaszi ízbombára vágyik, amit sec perc alatt az asztalra varázsolhat.

Bombagyártás:

1 csokor újhagyma felkarikázva (szárával együtt)
40 dkg brokkoli rózsáira szedve
1 kis cukkini felkockázva
30 dkg újkrumumpli kockára vágva
1 fej vöröshagyma finomra aprítva
4 db felsőcomb (csirke)
0,5 l szárnyas alaplé (nálam a szokásos knorr)
1 ek olívaolaj

A finomra vágott hagymát a felmelegített olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkecombot, és pirosra sütjük. Felöntjük az alaplével, és belekeverjük a krumplit. Lefedve, lassú tűzön 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk az összes többi zöldséget is további 15-20 perc alatt készre főzzük.

Babos egytál

Nem kevés kitartás kell egy blog szerkesztéséhez, pláne, ha a rendszer nagyvonalúan úgy dönt, hogy időről időre random módon törli a már elkészült bejegyzéseimet, amiket még nem tettem közzé. Néhány már elkészült írást azokra az időkre tartalékolok, mikor nem nagyon érek rá, de nem szeretném, ha szórakoztató post nélkül maradna 26 elvetemült követőm. Ha már megtiszteltek azzal, hogy csatlakoztak hozzám és időről időre átküzdik magukat cirádás körmondataim szövevényes hálóján egy jó recept reményében, úgy érzem ennyi áldozatot hozhatok. Következzen hát másodjára, nektek elsőre egy újabb GoodFoodos recept, na jó nagyjából GoodFood, de mit tegyek, ha nem volt itthon zellerszár, meg grill kolbász na meg...

A gonosz blogcenzúrát átvészelték:

20 dkg csípős szárazkolbász 1 cm vastag karikára vágva

2 fej finomra vágott vöröshagyma

2-2 db sárga-, fehérrépa lereszelve

3 apróra vágott fokhagymagerezd

1 db darabolt konzerv paradicsom (40 dkg)

20 dkg makarónitészta

1db vörös kidney babkonzerv (40 dkg)

0,7 dl szárnyas alaplé (Knorr házias levesalap)

1 csokor petrezselyem felaprítva

A meghámozott felkarikázott kolbászkarikákat egy magas falu teflon serpenyőben nagy lángon zsírjára pirítjuk. A megpirult kolbászkarikákat kiszedjük, félretesszük.  A serpenyőben visszamaradt zsíron üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzákeverjük a lereszelt répakeveréket. Fedő alatt 5 perc alatt puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és 1 perc alatt összesütjük. Öntsük az edénybe a paradicsomot és a levesalapot és forraljuk össze, majd lassú tűzön rotyogtassuk további 10 percig. Ezután belekeverjük a tésztát, kolbászt, babot, és a tészta zacskóján feltüntetett ideig főzzük a ragut lefedve. Aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Egy tál nyár

Színpompás, pár perc alatt elkészíthető, szemet gyönyörködtető, egészséges, ízletes fogás. Kivételesen úgy érzem, hogy nem kell erről többet írni, hagyom, hogy egymaga érvényesüljön ez a friss finomságokkal teli, nyarat idéző étel, amitől mosolyogni támad kedvem, hacsak ránézek, még úgyis, hogy ezt a bejegyzésemet is harmadjára írom újra. Egy tál garantált jókedv! 

 Meditáció:

0,5 kg krumpli meghámozva, cikkekre vágva

40 dkg cukkini hasábokra vágva

12 db koktélparadicsom

2 fej hagyma

10 dkg krémfehér sajt felkockázva

10 dkg mini mozzarella

1 csokor bazsalikom felaprítva

40 dkg darált csirkemellfilé

1 tojás

5 ek zsemlemorzsa

2-3 k olívaolaj

só, bors

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az egyik hagymát finomra vágjuk, a másikat vékonyan felkarikázzuk. A darált húst összegyúrjuk a tojással, zsemlemorzsával, apróra vágott hagymával, majd sóval, borssal, valamint a bazsalikom felével fűszerezzük. A húsmasszából 8 golyót formázunk és egy olajjal kikent tepsibe tesszük. A zöldségeket (paradicsom, krumpli, cukkini, hagymakarikák) a húspogácsák köré halmozzuk a tepsibe, sóval, borssal megszórjuk, a maradék olajjal megöntözzük. A tepsit fóliával letakarva 30 percre a sütőbe tesszük. A tepsiről ezután levesszük a fóliát és sajttal megszórjuk, majd további 10 percre visszatoljuk a sütőbe, és rápirítunk. A maradék bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Káposztás paszulyleves kolbásszal

Úgy látszik picit elkiabáltam ezt a végre itt a tavasz dolgot. Na sebaj! A pozitív életfelfogás jegyében, azonban ebben az a jó, hogy ilyenkor még főzhetünk tartalmas, téli leveseket. Ahogy szökik fel a hőmérő higanyszála fordítottan arányosan érzek kedvet, olyan ételek elkészítéséhez, aminek akár egy összetevője is képes órák hosszáig két vállra fektetni, és csak a kanapén pihegek evés után. A nagy hidegben viszont nem is tudok jobbat elképzelni az ilyen tömény tobzódásnál. Egy kárpátaljai klasszikusról van szó, ezért a címben szereplő ízes paszuly szó. Annyit még elárulok, arra az esetre, ha a kép nem lenne elég árulkodó, hogy a paszuly nem más mint a bab.

Hozzávalók:

kb. 30-50dkg száraz bab (leöblítjük egy éjszakára beáztatjuk)

0,5 kg füstölt tarja, kolbász, csülök vegyesen

0,5 kg savanyú káposzta

2 babérlevél

4 ek liszt

1 fej vöröshagyma

kb 3 dl tej

2 tk vegeta

1 tk fűszerpaprika

5 gerezd fokhagyma

4 dl tejföl

2 ek zsír

A babról az áztató lét leöntjük, majd felöntjük 4-5 l vízzel, beleteszünk a húsokat. Babérlevéllel, szemes borssal ízesítjük. Amikor a hús majdnem puhára főtt, hozzá tesszük a savanyú káposztát és ezzel tovább főzzük, míg a hús teljesen megpuhul. Közben elkészítjük a rántást. A lisztet az apróra vágott hagymával  zsiradékon világos rózsaszínűre piritjük. Hideg tejjel felengedjük, hozzáadjuk a vegetát, fűszer paprikát, az összes zúzott fokhagymát és a nagy pohár tejfölt. Az elkészült rántást folyamatos kevergetés mellett hozzákeverjük a leveshez. Pár perc alatt gyöngyözve, lassú tűzön összeforraljuk, hogy besűrűsödjön.

Édes savanyú csirke

Általában hétköznapokon fordul elő velem, hogy csak rohanós vacsira futja az energiámból, és a kanapéra telepedve kínait eszem csak úgy dobozból, ha már egy zsúfolt napon vagyok túl mégiscsak meg kell adni a módját...szerintem az ilyen estéknek is nagyon bensőséges hangulata tud lenni. Legalábbis nálam időről időre előfordul, hogy a kanapén összekuporodva, egy jó sorozatot nézve valamilyen fast food mellett döntök. Lehet, hogy csak a rosszalkodás miatt olyan jó ez a kombináció, bár a most következő étel szerintem asztalnál, kananapénál, jó, vagy közepes sorozatot nézve, beszélgetés közben, szóval bármilyen körülmény mellett elképesztően finom!

2 db sárgarépa vékonyan felkarikázva
1 kimagozott chili paprika felszeletelve
1 db csípős zöld paprika vékonyan felkarikázva
1 db piros paprika gyufaszál vékony hasábokra vágva
1 konzerv ananász (kb 35 dkg) a konzerv leve is kell
1 fej finomra vágott fehér hagyma
50 dkg csirkemell filé vékonyan felcsíkozva
1 konzerv kukorica
2-2 ek ketchup, fehérborecet
1-1 ek liszt, étkezési keményítő
olaj
rizs

Egy wokban felforrósított olajon üvegesre pirítom a hagymát, majd pár perc alatt fehérre sütöm a csirkét. Hozzáadom a zöldségeket (kivéve a kukoricát, ananászt) és tovább pirítom 5-8 percig, hogy a zöldségek roppanósan puhák maradjanak. Az ananászlevet csomómentesen kikeverem az étkezési keményítő, liszt, ketchup keverékével. A wokba öntöm a lecsepegtetett kukoricát, és feldarabolt ananászt, hozzáadom az ananászlevet és 2 percig forralom, majd a tüzet alacsony fokozatra állítva további 2 percig hagyom, hogy a mártás összesűrűsödjön. Rizzsel tálalom

Sült póréhagyma baconös rizottóval Good Food

A gasztroblogokon szinte futótűzként terjedt el a hír, hogy itthon is megjelent a Good Food magazin. Bevallom őszintén viszonylag ritkán veszek újságokat, mert jobban szeretem magam kitalálni, hogy mit főzzek. Az utóbbi években azonban egyre igényesebb kiadványoök jelentek meg, ahol már a képek is olyan ínycsiklandóak, hogy képtelenség ellenállni. Mégis sokszor jártam úgy, hogy megvettem az újságot és utána egy receptet sem próbáltam ki végül, de valamit mégiscsak tudnak a szigetországban, mert az elmúólt héten csak az újságból főztem, nemis nagyon kalandoztam el a hozzávalók, elkészítés tekintetében és nagyon guszta dolgok születtek a kezem alatt, szóval éves előfizető lettem. Illetve, hogy pontosítsak párom befizetett a Good food menzára, ez azért elég meggyőző nem?!

Ami a szerkesztők szerint belekerül, na meg a lábjegyzet, amit hozzágondoltam: 

15 dkg bacon(felcsíkozva)
5 dkg szalonna (apró kockára vágva)
1 póréhagyma (hosszában félbevágva, vékonyan felszeletelve)
25 dkg rizs (20-22 percig fövő)
7 dl szárnyas alaplé (Knorr házias levesalapot használtam)
1 zöldborsókonzerv
5 dkg reszelt parmezán
1 citrom héja
1 dl főzőtejszín
1 felvert tojás
1/2 csokor aprított petrezselyem

A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A bacont és a szalonnát egy öntött vas serpenyőben megpirítottam 2-3 perc alatt, majd hozzáadtam a póréhagymát, amit további 4 percig pirítottam. Ezután a rizst is hozzákevertem a serpenyőben piruló hozzávalókhoz, és 1 perc alatt lepirítottam. A levesalap kockát feloldottam 7 dl forró vízben, és a kapott alaplével felöntöttem a rizottót. A serpenyőt alufóliával lefedtem és betettem a sütőbe. 10 perc után kivettem és átkevertem, majd további 10 percre visszatettem a sütőbe. Ezalatt a tojást felvertem a tejszínnel, reszelt citromhéjjal, parmezánnal ízesítettem. A rizst újra kivettem a sütőből, óvatosan hozzákevertem a lecsepegtetett borsót, meg a tejszínes keveréket, majd alufólia nélkül 5 percre visszatoltam a sütőbe. Petrezselyemmel meghintve tálaltam.

Pupusas mennyei reggeli, rántotta helyett

Már régóta szemeztem Flóra által postolt recepttel, aki Szabinánál találta, aki...na jó itt elvesztettem a fonalat. Illetve remélem, hogy legrosszabb esetben is köztársasági elnöki kegyelmivel megúszhatom a pontos hivatkozások hiányát...Minden esetre nagyon megtetszett a "töltött kenyérlángos/calzone/pupusas ötlete, attól függően, hogy hova dobott minket a gólya mindenki eldöntheti, hogyan is nevezze. Az biztos, hogy emelem kalapom az el salvadori alkotók előtt. A töltelék kapcsán rögtön meglódult a fantáziám. Biztosan ki fogom próbálni kukoricaliszttel, ahogy eredetileg kellett volna, illetve az olasz calzonet sem véletlenül hoztam képbe, mert szerintem abba az irányba is el fogok mozdulni, ami a tölteléket illeti. Nekem most nemhogy kukoricalisztem nem volt, de sütőporom sem, így picit a kezdők szerencséjével álltam neki az elkészítésnek, mert nyers tészta alapanyaggal viszont ritkán kerülök össze a konyhába. Nekem a sógyurmakészítés ugrott be, ezért szkepticizmussal keveredett aggodalommal teli érzésekkel kanalaztam a pompás tölteléket a "sógyurmába". Így utólag empirikus bizonyítékokkal gazdagodva, bátran állíthatom nem nagyobb dolog összeállítani a pupusast, mint egy mezei rántottát. Szóval ne riadjatok tőle vissza, ha 20 perc alatt valami nagyot szeretnétek alkotni.

Találtam itthon:

20 dkg liszt

0,3 cl olaj

0,8 l víz (bocs, de feles pohárral mérte ki a háziasszonyok gyöngye:))

1 tk só

Belevaló:

1 csokor újhagyma vékonyan felkarikázva

10 dkg főtt császárszalonna felkockázva

10 dkg natúr sajtkrém

5 dkg jalapeno felaprítva

A lisztet elkevertem a vízzel olajjal és sóval. Elég laza tésztát kapunk én késztetést éreztem, hogy még több lisztet keverjek bele, de nem szükséges, tényleg. A tésztából kis cipót formázok, a tetejét meghintem liszttel és konyharuhával lefedve meleg helyen félreteszem. Egy nagyobb teflonserpenyőben pár perc alatt közepes lángon megfonnyasztom a hagymát a császárszalonnával. Majd egy tálban elkeverem a töltelék hozzávalóit a sajtkrémmel. A tölteléket 10 percre a fagyasztóba tettem, hogy a sajtkrém minél inkább megkeményedjen és ne folyjon szét sütés közben. A tésztát 4 felé osztottam. Egy adagot gömbbé formáltam, majd a tenyeremmel lepény formájúra kilapogattam, ezután megöltöttem 2 púpos evőkanálnyi töltelékkel, és a tészta széleit visszahajtva labdát formáltam belőle újra, majd finoman ujjnyi vékony lepénnyé lapogattam a tenyereim között. Ezt mindegyik adag tésztával megismételtem. Forró serpenyőben, közepes lángon oldalanként 3-3 perc alatt készre sütöttem. A lepény formázását megnézhetitek itt.